Дмитрий Денисов

ЮБИЛЕЙНАЯ РАСПРОДАЖА АВТОРСКИХ КНИГ Гидропоника, Аквакультура, Семья и прочие книги Магазин http://denisovtech.com/shop .

Скорее всего либо что-то с питанием (также возможно с влажностью воздуха или почвы), либо с температурой воздуха ........ салаты растения прохладолюбивые - листовые в тепле еще тянут, а кочанные тепло не особо жалуют

Что именно подразумеваете под "фитотроном" ?

Цветы лучше не жарить, а фритюрить ........ т.е. нежелательно воздействие контактного тепла (в данном случае дна сковороды) - должен быть достаточно глубокий слой фритюра (масла, жира или масложировой смеси), чтобы продукты не касались дна ....... тогда продукт будет и обжарен равномерно, и выглядеть будет более объемно (а не приплющенно как оладышек)

Согласен .......... но они больше используются из декоративных соображений, нежели из кулинарных

Из цветов - пожалуй лучший вариант это хризантема, в ней хоть есть что пожевать

Имеющие ухи нислыхуть, имеющие глазы нивидють Прискорбно, конечно ........ но не смертельно .

Извините, но вот опять Вы говорите ерунду ....... то ли действительно не понимаете то что я в который раз объясняю (хотя это выглядело бы довольно странно для человека имеющего аграрное образование), то ли просто из упрямства не желаете понимать. Какие нафиг бациллы, какой нафиг "порядок" от закрытия шкафа ??? ....... говорите так, будто герметично закрытый шкаф стоит в стерильной лаборатории и поливается не менее стерильной водой - а открытая кастрюля стоит в загаженном общественном сортире и орошается мочой людей переболевших всеми известными и неизвестными болезнями. . Вобщем, объясняю последний раз (ибо устал уже). НЕТ разницы в том открыты или закрыты те шкаф и кастрюля ........ потому что в обоих случаях полив осуществляется ОБОРОТНОЙ водой ....... если бы каждая полка в том шкафу орошалась индивидуально (т.е. не сливалась бы отработанная вода на все последующие лотки) - тогда бы можно было с уверенностью сказать, что в плане пищевой безопасности данный шкафный вариант имеет преимущество. Вот только НЕТ в данном случае у шкафа такого преимущества ........ поэтому упорно стоять на своем чисто из-за того что это ШКАФ (т.е. штуковина имеющая более презентабельный внешнего вид и размер), и потому он нравится больше чем кастрюля, бочонок и любая другая кустарщина - мягко говоря, несерьезно. Достаточно всего лишь просверлить дырки в днище кастрюли - и после этого она автоматически перейдет на более высокий уровень нежели шкаф, т.к. в отличие от шкафа НЕ будет использовать оборотную воду ...... впрочем, если Вы этого не понимаете - можете упорно продолжать оставаться при своем мнении. На более высокий уровень технологичности можно перевести хоть шкаф, хоть кастрюлю - всё зависит от желания растениевода и от понимания того что, для чего, и как именно это делается. Ну и напоследок приведу еще один сравнительный пример. Вероятно Вы знаете, что в настоящее время в продаже доступно большое количество автоматических настольных проращивателей, именуемых "спроутерами" ....... модели есть и одноуровневые, и многоуровневые "башни" (высота которых ограничивается только мощностью насоса) ...... но ВСЕ они (исключений вроде не припоминаю), независимо от конструкции и уровня напичканности электроникой, имеют один и тот же недостаток - они работают на ОБОРОТНОЙ (притом многократно!) воде ....... поэтому, в них хоть супер-пупер-компьютер запихни - их пищевая безопасность всё равно останется на одном и том же уровне ........ поэтому, несмотря на привлекательный внешний вид, удобство и наличие всяких технических наворотов - по уровню пищевой безопасности они стоят гораздо ниже шкафа и кастрюли. На этом дискуссию заканчиваю - дабы не засорять тему "переливанием из пустого в порожнее".

И снова Вы, коллега, ошибаетесь. И реплику про антисанитарию я разумеется ждал Начну с того, что бактериальное обсеменение ростков будет практически одинаковое в обоих случаях (в полочном шкафу и в кастрюле). Почему ? ...... да потому что в обоих случаях ростки омываются ОБОРОТНОЙ водой (в моей книге описаны условия возникновения такой проблемы и способы её предотвращения или устранения) ...... разница лишь в том, что в моем случае это происходило по причине отсутствия дренажных отверстий в кастрюле (поэтому для слива приходилось опрокидывать кастрюлю, тем самым имитируя режим использования оборотной воды) - а в случае со шкафом "отца" использование оборотной воды происходит засчет омывания верхней полки с ростками и последующего омывания этой водой всех нижерасположенных полок. Что касается антисанитарии в демонстрируемом выше бочоночном варианте. Смена воды происходит засчет опрокидывания горшка (каждый из которых имеет специальную стойку, так что опрокидывание происходит довольно технологично) - т.е. то же самое, как и вариант с кастрюлей. Да, абсолютно согласен - высыпание продукции на пол (даже если при этом на нем расстелена пленка) это однозначная антисанитария ........ но это зависит не от метода культивирования, а от отношения к делу производителя. К вашему сведению, я не раз был свидетелем того, что некоторые производители плодоовощной продукции на отечественных продовольственных рынках мыли ()либо просто "освежали") свою продукцию и в ближайших лужах, и в унитазах общественных туалетов рынка ...... увидев такое, пропал бы аппетит не только у посетителя ресторана, но и даже у самого непритязательного покупателя. И если Вы, упоминая о ресторанах, не в курсе - то могу сказать, что очень (!) часто рестораторы закупают продукцию именно на рынке, за наличку, у частных продавцов не имеющих сертификата на продукцию, выращивающих продукцию неизвестно где, и неизвестно где её затем моющих ...... так что не надо мне рассказывать о гарантированно безупречной чистоте продукции, поставляемой в рестораны.

По поводу вышеупомянутых сравнений производительности .... Вот ролик демонстрирующий промышленное (точнее, МАЛОпромышленное) производство ростков маша (в данном случае получение прямых ростков среднего размера)........ думаю, сравнение разницы объемов производства данного варианта и "шкафно-полочного" не нуждается в моих пояснениях - всё и так очевидно. Разумеется, это не единственный вариант промышленного производства - как я уже упоминал, разные виды ростков получают разными технологическими приемами mung_1.mp4 Ну а этот ролик демонстрирует кустарный "бочоночный" вариант (по сути, тот же "кастрюлечно-фантазийный") малопромышленного производства ......... но как видим, производительность даже 1 единицы такого кустарного оборудования - как минимум равна производительности 1 шкафа с полочным выращиванием. Ну и как я уже упоминал, на Ютубе можно найти кучу роликов подобной кустарной малопромышленки - как чисто ручной, так и автоматизированной mung_2.mp4 .К сожалению, ссылки на эти ролики указать не могу ....... у меня они сохранены под другими названиями - так что отыскать их на Ютубе по названию не представляется возможным .

Вот за ретро-информацию спасибо ......... очень люблю читать о технологиях старых времен. Хотя, выращиванием микрозелени занимались еще как минимум несколькими веками ранее ....... насколько помню, это делалось еще в древнем Риме - просто то ли на какое-то время, то ли в определенных местностях промышленное (точнее массовое малопромышленное, о котором мы как раз сейчас и говорим) культивирование микрозелени было прекращено Если Вы полистаете гидропонные форумы прошлого десятка лет - то вероятно заметите, что популяризацией микрозеленухи я занимался еще тогда, когда этого "отца" около микрозеленушной темы еще и близко не было Однако я абсолютно согласен с тем, что товарищ очень инициативный - и свой вклад в популяризацию микрозелени на нынешнем этапе он безусловно вносит И снова заставили улыбнуться Таких мелкофермерских "кастрюльных технологий" - на Ютубе хоть пруд пруди ...... и они в основном азиатские ....... потому что, пока европейцы телятся - азиаты давно уже делают. Ткнитесь на Ютуб - и сами убедитесь, что "отцу" с его шкафом (и даже если их будет 10) до их объемов очень далеко ....... а далеко потому, что азиаты делают ставку на максимальную плотность посадки, массовый спрос и соответственную стоимость - а не на "посмотрите, как у меня на полочках растет красиво, просторно, и по ломовой цене" Увы, выращивание массово потребляемых культур на семена - слишком тяжелая (точнее, слишком затратная по деньгам и объему электроэнергии) ниша для тепличного (а тем более полносветокультурного) сектора

Спасибо, давно так не смеялся (особенно от упоминания "крупности") Тогда меня следует считать "дедушкой микрозелени" (по крайней мере в России) - т.к. выращивание микрозелени я освоил еще в середине 90-х годов (просто тогда у населения не было потребности в такого рода продукции). А в книге я описал технологию лет 10 назад - когда, спустя столько лет, о микрозелени в российском сегменте Ютуба всё еще почти никто даже не упоминал, а в оффлайне народ (в том числе продавцы обычной плодоовощной продукции) о микрозелени и вовсе слыхом не слыхивал. А что касается профессионализма - на просторах российского Интернета я вижу пока только одного человека, которого можно считать профессионалом (среди любителей). И это отнюдь не упомянутый Вами "отец" - а совсем молодой пацаненок под ником "Марганец" (на Ютубе) .......... у которого хотя и нет большого помещения - зато он, вникая в особенности биологии растений, продвинулся значительно дальше новоиспеченных "отцов" (которые, едва научившись достаточно стабильно выращивать микрозеленуху, сразу возомнили себя "гуру растениеводства"). Вот у Марганца действительно стоит поучиться новичкам, желающим осмысленно освоить выращивание микрозелени "Реальным" Вы называете пример, где человек не имеет понятия ни о возможностях культуры, ни о тем более промышленной технологии ? Т.е. полупустой (мягко говоря) шкаф Вы считаете "промышленным" - а битком набитую ростками кастрюлю считаете "фантазией" ? Проводя аналогию - увидев большой ящик полный ростков, Вы бы назвали его "промышленным", а маленькую кастрюльку столь же плотно набитую ростками , назвали бы "кастрюльной фантазией" ........ и в этом случае, мне очень интересно - к какой категории Вы бы тогда отнесли тот полупустой шкаф ? Если эти, как Вы выразились, "фантазии с кастрюльками" имеют производительность в разы выше, нежели восхитившие Вас шкафы - то что из них более "фантазийно" ? Еще раз повторяю (хотя Вы упорно отказываетесь понимать) ....... кастрюльки - это чисто ДЕМОНСТРАЦИЯ возможностей культуры и доступности для любого пользователя. А в книге подробно описаны и более серьезные эксперименты, и технология промышленного (а не мизерно-шкафного) производства Пока азиаты снабжают нас машем - его хватит на всех ........ ну а когда перестанут снабжать, или если выращивание маша в их странах по какой-то причине станет вдруг невозможным - мы это как-нибудь переживем, и переключимся на какую-нибудь другую культуру (скорее всего тоже азиатскую, благо ассортимент интересных культур в их странах очень большой)

Не сочтите за оскорбление или насмешку - но после такой аргументации я убедился, что Вы просто не понимаете мизерности товарной продуктивности и чудовищной неэффективности используемой площади в том шкафу Вы считаете, что 3-4 полки в здоровенном шкафу - это по занимаемой площади более эффективно, нежели место занимаемое всего лишь 3-4 кастрюлями (или другими емкостями, например ящиками, сходного с ними размера) - при том, что суммарная производительность в обоих случаях одинакова (хотя в кастрюльном варианте она явно больше, если сравнить высоту ростков) ? Кастрюля приведена чисто в качестве наглядного примера выносливости, возможной продуктивности, и максимальной компактности ........ ничто не мешает взять например 3-4 кастрюли (или ящика такого же размера), как минимум сделать в них сливные отверстия, а также установить распылители - и будет аналог тем же 3-4 полкам в холодильнике ........ с той разницей что на площади, занимаемой холодильником, можно разместить мноооого кастрюль (при этом получив в несколько раз бОльшую продуктивность) - а не всего лишь 3-4 полки Надеюсь, что объясняю достаточно понятно. Время тратится в обоих случаях ........ только во-первых, разница в получаемых объемах (которые явно не в пользу шкафа) ...... во-вторых, разница в товарности продукции (внешнем виде и объеме) ....... а в-третьих, разница в технологии сбора урожая и последствиях её несоблюдения (о чем Вы, видимо, так и не удосужились прочесть в моих постах). А что касается выигрыша по времени упаковки - мы опять же говорим о совершенно разных масштабах ........ Вы восторгаетесь распихиванием по коробочкам мизерного объема урожая - который обойдется покупателю по ломовой цене (впрочем как и прочая микрозелень, выращиваемая в мелких масштабах), т.к. мелкие масштабы ориентированы на извлечение максимальной прибыли в пользу производителя, а отнюдь не на заботу обеспечения населения продуктами питания по доступным ценам ....... тогда как производство промышленных (или хотя бы малопромышленных,) объемов ориентировано именно на массовый спрос и достаточно низкую (для потребителя, а не для барыги-производителя) цену. Вы поймите, что указанные объемы воды - просто ДИЧАЙШИЕ (независимо от одноразовости или оборотности воды) для такой столь малой шкафной производительности ....... и оплата за эти объемы воды тоже получается соответствующе дикая ...... а если представить, что шкафов будет 10 штук (не говоря уже о большем количестве) - то я даже не берусь цензурным словом назвать требуемые на этот мизер продукции объемы воды и денег Букв много потому, что объясняется достаточно подробно - чего никакими картинками не добьешься ........ так что извиняйте, тут уж либо ВНИМАТЕЛЬНО читать ВСЁ, и стараться осмыслить - либо просматривать мельком и продолжать заблуждаться ........ третьего не дано

Продолжаю рассказ о проращивании маша. Ростки различного размера (длинные, средние или короткие), с длинным корнем или почти без корня - получить довольно несложно даже в квартире ....... несколько вариантов условий и методов выращивания ростков я описал выше довольно подробно - так что есть из чего выбрать, и в случае необходимости есть простор для маневра ..... т.е., грубо говоря "без урожая не останетесь". Однако моей целью было не просто выращивание нескольких вариантов ростков, и не только возможность маневра - но и получение одного наиболее предпочтительного варианта ростков, по своему виду и размеру как минимум не уступающему лучшей промышленной продукции. На тот момент экспериментов (10 лет назад) был достигнут вот такой результат (размер реальный) Как видите, ростки хотя и небольшие - но толщина вполне впечатляющая (5 мм). При этом не только корни почти отсутствуют - но и листья уже готовы раскрыться ..... т.е. сама фасолина уже отвалилась - точнее, значительно уменьшилась в размерах (почти "рассосалась", т.е. выработала себя). Результат конечно очень неплох ..... но к сожалению по количеству "личинок" он очень скромный и нестабильный (к слову сказать, при эксперименте в трубе "личинок" было очень много, хотя они были гораздо меньшего размера). Чем отличается промышленный вариант производства подобных (по виду) ростков ? Тем, что ростки по толщине примерно такие же (как на моей картинке) - но они как минимум на 90% идентичны по внешнему виду и размеру ...... т.е. это 90% качественно выращенных ростков одинакового внешнего вида. Вот например похожая попытка одного из пользователей получить ростки близкие к промышленной технологии ........ попытка неосознанная (нет достаточного понимания промышленной технологии) - но тем не менее, результат очень неплохой (размер увеличен) В чем отличие этого варианта от моего (фото выше) и от промышленного ? Оно даже не в наличии длинных корешков, и не в изогнутых ростках - а в том что на ростках не листья, а оставшиеся целыми и практически не уменьшившиеся в размера и не особо размягчившиеся) фасолины. С одной стороны - это вроде бы хорошо, т.к. в случае продажи они (фасолины) добавляют объем и вес ....... но с другой стороны - они (фасолины) сильно отличаются (по консистенции) от самих ростков ..... а это означает, что придется либо варить дольше (тогда фасолины достаточно размягчатся, но ростки сильно уварятся и станут излишне мягкими, да еще и общий размер продукта в блюде сильно уменьшится), либо жевать недоваренные фасолины.

Вероятно Вы просто бегло просмотрели мои вышеизложенные посты ...... а иначе бы поняли, что в том видео во-первых нет даже малопромышленного объема (не знаю. где Вы там увидели "большой выход готовой продукции"), т.к. суммарная культивационная площадь очень мала, ....... во-вторых удобство работы с ростками очень сомнительное (ну разве что подходит для столь малого объема) ........ в-третьих даже срезка ростков производится неправильно (перечитайте мои посты, проблема срезки и последствия там достаточно внятно описана) ........ а уж по поводу расхода воды 80 литров в день (всего лишь на несколько стеллажей в том холодильнике!!!) - это я вообще даже комментировать не берусь (не вижу ничего кроме пустой траты диких объемов воды и оплаты за неё). Застоя воды в кастрюле не было (перечитайте посты) ....... просто в данном случае не было необходимости дырявить посуду или ведро - эксперименты проводились с целью выявления пределов возможностей маша ........ в хороших-то условиях любой дурак сумеет вырастить - а вот попробуй вырастить в нехороших ....

То, как проращивается маш в приведенном Вами видеоролике - это та же кустарщина, которая при этом хуже чем даже кастрюльный вариант ....... вариант с сеткой я разумеется пробовал - он работает, но для промышленки непригоден по нескольким причинам (о которых я подробно пояснял выше) ...... я сторонник использования сетки во многих случаях - но мащ однозначно не в их числе. В Азии много маленьких домашних фермочек, проращивающих маш традиционным способом (на подложках или в ящиках), получая прямые ростки различного размера - но это чисто потому, что не имеют возможности (или просто не хотят) использовать промышленную технологию и покупать оборудование. А промышленный вариант проращивания маша - такой же, как я описывал получение коротких толстых ростков, только более технологичный ....... в частности потому что используется не просто комната или теплица - а специальное помещение с климатконтролем. Разумеется, я без проблем в домашних условиях мог бы воспроизвести (даже без спецоборудования) промышленную технологию с соответствующим результатом - просто в этом нет необходимости ......... для меня представляет интерес в основном разработка технологий - т.е. непосредственно сам процесс, а не коммерческое производство ........ что поделаешь, я живу только интересом

Пара нюансов, которые актуальны при любом варианте выращивания маша. 1. Как я уже сказал, поливать маш можно очень редко (вплоть до 1-2 раз в день), притом полив может быть очень кратковременным (всего несколько секунд) ...... однако следует иметь в виду, что чем больше влаги даешь машу - тем сочнее получаются ростки, тем быстрее и легче сходит оболочка ..... а также тем быстрее исчезают семядоли - т.к. при недостаточно частом поливе на верхушках стеблей остаются висеть крупные семядоли (притом чем меньше было влаги, тем они крупнее и жестче, что очень неудобно при готовке ростков, т.к. стебли готовятся быстро, в то время как семядоли всё еще остаются сыроватыми и довольно жесткими) - т.е. либо только семядоли, либо семядоли вместо с листьями. В то же время маш нельзя поливать так же, как обычные растения выращиваются на гидропонике (т.е. периодикой или протокой) - потому что если зерно бобовых растений не загнило (или не захлебнулось) еще на стадии замачивания зерна, то при частом нахождении хотя бы несколько минут под водой (или просто при обильном орошении несколько минут) оно либо захлебнется, либо загниет. Т.е. если хотите и получить толстые ростки, и чтобы зерно при этом не загнило - придется поливать часто (однако частота напрямую зависит от того, насколько длительно воздух остается влажным в растильне), но очень кратковременно ..... объем полива не имеет большого значения - главное чтобы всё зерно и ростки смочились свежей водой, и чтобы эта вода почти сразу ушла за пределы емкости - таким образом сразу и увлажняется зерно, и смывается возможное закисание. 2. Толщина ростков маша также может зависеть от температуры поливной воды. Теплолюбивые растения обычно поливают теплой водой ...... но несмотря на то, что маш культура теплолюбивая - она еще и очень выносливая ....... поэтому вполне переносит и пониженную (в смысле довольно прохладную) температуру воздуха, и быстрый сквозной полив холодной (в разумных пределах, до 10-12 гр.С) водой. Теоретически, полив ростков прочих растений тоже должен вести к торможению роста в высоту и утолщению ростка - однако на деле, при поливе прохладной водой ростки прочих растений с высокой вероятностью заболевают и загнивают ...... так что в плане выносливости с машем сравнится мало какая культура (тем более теплолюбивая). Таким образом, выращивания маша под нагрузкой (для получения коротких толстых ростков), в сочетании с поливом прохладной водой - может дать очень неплохой результат (что как раз и получилось в моем эксперименте выращивания маша в трубе). Маш, несмотря на свою южную принадлежность - культура достаточно эвритермная, т.е. приспособленная к широкому диапазону температур ...... не то чтобы очень уж широкому - но явно шире, нежели диапазон большинства прочих овощных и зеленных культур. Маш может развиваться (после замачивания) при температуре от 10 гр.С до 27 (30, а возможно даже выше). Температурный диапазоне(14-25) целесообразно разделить на ТРИ части ... Варианты ыращивания ростков : 1. Коротких толстых (согнутых "личинок", почти без корня) - при 14-17 гр.С 2. Средних (согнутых, не очень толстых, с небольшим корнем) - при 17-20 гр.С 3. Длинных прямых (с длинным корнем) - от 20-22 гр.С Любой из этих вариантов может расти прямым длинным - начиная с 14 гр.С - если только не применять специальные агротехнические приемы. Зачем они нужны ? Да вот как раз затем, чтобы получить ростки определенного размера и формы. Опять же - зачем ? Затем, чтобы у клиента был выбор (а предоставление выбора значительно увеличивает вероятность покупки), а также затем что каждый из вариантов имеет свои особенности (и потому же, предпочтения). А также чтобы выбор был у Вас - т.к. происходит оценка спроса, и соответственно оценка необходимости ориентации производства и его объемов на какой-либо определенный вариант продукции (тем более что каждый вариант культивирования имеет свои особенности, свою проблематичность, свою затратность). Как я уже сказал - ростки маша при определенных температурах можно формировать ЧЕТЫРЬМЯ способами. Первый способ самый простой - замочил маш, затем положил его в емкость при температуре от 14 гр.С - и пусть себе растет (6-14 дней) без дальнейшего вмешательства (полив не в счет) .... и ростки получатся прямые и длинные (или не очень, это уж в зависимости от температуры и длительности цикла). Второй способ - при температуре 14-17 гр.С нагрузить маш (после замачивания) определенным весом (исходя из диаметра кастрюли, требуется 3 кг) - что должно за 10 дней дать короткие толстые согнутые "личинки", практически не имеющие корней. Третий способ - то же что и второй, но при температуре 18-20 гр.С и нагрузке 3-5 кг - что дает согнутые (но не до вида "личинки"), но боле длинные и менее толстые ростки. К сожалению полноразмерная картинка всей "кучи", высыпанной из кастрюли, не умещается на странице (а куча очень приличная, 3 кг) - поэтому привожу часть полноразмерной картинки - так что по ней сможете судить о размере кучи (5-литровая кастрюля). В нижней части картинки специально положил отдельно несколько ростков - показать, что может быть неоднородность ростков ....... но в основном практически все ростки получаются почти одноразмерные (размер уменьшен) (размер ближе к реальному) Как видите, ростки умеренно толстые, достаточно короткие и слегка согнутые (в эксперименте в трубой часть ростков-"личинок" получались в 2-3 раза короче, и в 1,5-2 раза толще) ...... корни хотя и есть - но представляют собой небольшой одиночный короткий волосок (который при готовке не мешает, и в готовом блюде не ощущается. Кстати на фото хорошо видны упомянутые ранее семядоли вместо листьев - результат кратковременного и редкого полива ..... если бы не это то были бы вполне приличные товарные ростки .... оно вобщем-то "и так сойдет" - но приходится варить-жарить подольше, чтобы семядоли стали достаточно мягкими. Четвертый способ - то же что и первый, только при температуре от 22 гр.С ...... тут уже давить грузом нельзя вообще (бесполезно) - т.к. при высокой температуре ростки слабые, и даже груз не заставит расти в толщину ...... т.е. груз ростки конечно поднимают (но за более длительный срок) - но когда приходит время убрать груз, то оказывается что ростки все равно получились длинные и тонкие - но их увеличение в длину оказалось возможным чисто засчет того, что они под грузом в емкости росли не вверх, а просто примялись и начали расти "по спирали" (свернулись в кольцо и начали дружно расти по часовой или против часовой стрелки), таким образом наращивая общую толщину слоя и постепенно приподнимая груз ...... поэтому в данном случае нет смысла класть груз ни лёгкий, ни тяжелый, ни класть его вообще - т.к. пусть уж лучше слабые ростки растут прямыми естественным образом, тогда их хоть можно будет продать (разумеется, слабые длинные ростки и более хрупкие, и будут стоить меньше нежели короткие и толстые). Вот один из экспериментов (которые проводил лет 10 назад) выгонки ростков маша. Условия изначально были неудачные (ну не было у меня времени нормально делать) .... да и в середине тестирования, понадеявшись "на русский авось" чуть было не угробил ростки - но обошлось (к сожалению только частично, т.к. некоторое количество ростов все-таки повредилась .... но зато стали ясны пределы возможностей ростков маша). Ростки получились жиденькие, хрупкие ..... но оно и понятно - без питания (в данном тесте растил просто на чистой воде) не только здоровья не прибавится, но и последние силы иссякнут ..... однако все-таки результат получился неплохой - длина ростков более 30 см. Данный эксперимент имел 2 цели : 1. Как будут выглядеть (и какого размера достигнут в условиях темноты) молодые настоящие листья, и как они (и насколько долго) поведут себя в темноте 2. До какой высоты возможно вырастить маш (любые изначально тонкостебельные культуры в этом плане абсолютно бесполезны, т.к. выше 10 см уже начинаются проблем нехватки питания и освещения) Хотелось мне посмотреть - сможет ли эта мощная зверюга дорасти до 50 см без освещения .... К сожалению, как и ожидалось, без питания рекорд не получился. Ниже фотография результата "голодного" эксперимента. Был интерес использовать только верхнюю часть с листьями (ну типа "свежесрезанная микрозелень") - но и стебельки оказались чрезвычайно хрупкие, и листики тоненькие и легко опадающие со стеблей. К сожалению, забыл тогда взвесить разницу зерна и ростков ..... но в любом случае - как и в прочих тестах маша, весовая разница впечатляющая. (размер реальный, корни отрезаны, линейка 31 см) Вот тоже один из тогдашних экспериментов - один слой зерна в кастрюле.А именно, 100 гр - с весом зеленой массы 1,5 кг (т.е. всё то же 10-кратное увеличение). Как видите, хотя ростки довольно длинные - но они и очень тонкие .... виной тому повышенная температура воздуха в помещении Эти ростки выгнаны за 10 дней. Почему так долго - когда маш при 18 гр.С должен вырастать до такой высоты за 7 дней, а при 25 гр.С должен бы расти еще быстрее ? Да он бы конечно рос быстрее - если бы я его не давил грузом 6-6,5 кг. Разумеется предполагалось что при такой температуре эксперимент обречен на провал (что и получилось) - но всё же хотелось убедиться. Регулярно вынимая груз я видел, что ростки поднимались очень медленно .... оно и понятно - при высокой температуре (а это было 25-27 гр.С) ростки более слабые, куда уж им такой груз поднимать ..... но всё же они потихоньку наращивали массу. Однако когда они заполнили половину высоты кастрюли - мне это дело порядком надоело (прошло дней 5) я снял груз и позволил им расти свободно .... и разумеется, они радостно ломанулись вверх (рано радовались, потому что когда вышли за пределы кастрюли, я всё-таки положил на них крышку и 300-граммовый груз, правда пролежал он недолго, т.к.стало ясно что даже столь небольшой вес тонкие макушки уже не тянут). Впоследствии вытащив эту "клумбу" из кастрюли - я увидел, что до половины, докуда я давил грузом, стволы ростков выглядят извилистыми ..... т.е. они не могли напрямую поднять груз и расти вверх - так что полегли и начали расти вбок, по спирали, в одном направлении ..... но так как я часто приподнимал груз - ростки то выпрямлялись, то ложились - поэтому образовали не спирально направленную массу, а волну ...... т.е. наклон то в одну сторону, то в другую ...... вобщем несущественно ...... главное подтвердилось, что при повышенной температуре получить низкие плотные ростки не удастся даже придавив их грузом. Однако они не были бы столь же слабыми, если бы я кормил их гидропонным раствором. Продолжение следует .....

Что касается непосредственно процесса выращивания (проращивания). В книге изначально были описаны процессы выращивания и "кустарно", и в специальных настольных проращивателях (спроутерах), и в промышленных - так что возможно в тексте местами будут проскальзывать странные рекомендации без упоминания способов выращивания. Промывка зерна маша Перед проращиванием маш нужно очень хорошо промыть .... и не просто промыть - а длительно (впрочем 2 минут будет достаточно) и тщательно перетереть его руками, при этом 1-2 раза сменив воду ........ если этого не сделать, то в процессе выращивания оборотная вода загрязняется и портится очень быстро - т.е. воду потребуется менять как минимум 1 раз в день (ведь в небольшом спроутере нет ни системы фильтрации, ни ультрафиолета, ни озонации) .... в противном случае будет обширное обсеменение ростков бактериями (ведь грязная оборотная вода в спроутере не просто омывает корни, а поливает ростки "с головы до пят") - что вызовет как минимум желудочно-кишечное расстройство при употреблении ростков без достаточного времени термообработки. К сожалению, быстрое загрязнение воды - единая проблема не только настольных спроутеров, но и любых систем (в основном с расположением лотков один над другим) использующих оборотную воду (для предотвращения проблемы в промышленных оборотных системах обычно используют совместно механические фильтры, ультрафиолет, озонацию) .... т.е. если в такой (безфильтровой) системе на этапе "замачивания" в первый день на выходе лишь едва зеленоватая водичка пахнущая свежестью (оно и понятно, вода ведь только что залита в систему) - то к третьему дню запах этой воды не имеет ничего общего со свежестью, да и цвет воды становится коричневым (что тоже вполне объяснимо, бактерии-то развиваются, и делают это тем быстрее, чем выше температура воды). С зерна маша при первичной промывке и перетирке руками слезает столько зеленого пигмента (а зачастую ещё и пыли), что даже при получении уже практически прозрачной воды - после замачивания (например просто в тарелке) вода всё равно через некоторое время становится слегка зеленоватой (хотя суп при варке маша все равно будет сильно зеленым, тут уж хоть перетирай, хоть не перетирай) .... при этом промывать активно (точнее, перетирать руками) после замачивания нельзя - т.к. зерно становится мягким, и запросто можно повредить появившийся корешок или ростовую точку зерна, а то и вообще расколоть зерно на две половинки (распадение на половинки возможно даже просто в том случае, если время замачивания было излишне длительным). Замачивание маша проводится при температуре в интервале 20-27 гр.С (хотя можно замачивать и при 14). Длительность замачивания - от 6 до максимум 12 часов ..... но если температура замачивания низкая - то можно сделать двойное (т.е. повторное) замачивание, с небольшим перерывом (главное чтобы за это время зерно не засохло), чтобы зерно слегка отдышалось после первого замачивания). Впрочем цикл замачивания в отдельной емкости необязателен, если используете спроутер - в большинстве из них режим орошения один и тот же что для замачивания, что для проращивания ..... ну а в программных спроутерах возможно даже есть отдельный режим замачивания, со своей температурой, длительностью и частотой поливов. Но предварительно хорошенько промывать зерно все равно придется - независимо от того, в каком (механическом или программном) спроутере производится выращивание Проращивание в кастрюле ДВУМЯ способами. Первый вариант - свободное выращивание, с получением длинных ростков (их толщина будет напрямую зависеть от длины) ...... второй вариант - выращивание под грузом (легким или тяжелым), с получением невысоких (и более толстых) или низких (еще более толстых) ростков. Берете чисто вымытую кастрюлю (желательно эмалированную), ополаскиваете водой (чтобы потом там сохранялась влажная среда, иначе корни пересохнут), насыпаете в эту кастрюлю заранее промытое и замоченное зерно (возможно с уже начинающими прорастать корешками) ..... если собираетесь выгонять прямые длинные ростки, то зерна нужно брать с таким расчетом чтобы уже набухшее зерно лежало в кастрюле толщиной слоя не более чем в 2 зерна (не сомневайтесь, впоследствии Вы убедитесь, что этого даже слишком много) ........ затем закрываете крышкой (не забывайте, что ростки маша нужно выращивать в темноте!!!), ставите кастрюлю куда-нибудь в уголок (главное чтобы там было не жарко и не холодно) ...... периодически (2 раза в день или чаще, всё зависит от степени увлажнения растительно-зерновой массы, плотности прилегания крышки кастрюли и влажности воздуха в помещении) сбрызгиваете водой (из распылителя) - слегка, чисто чтобы увлажнить поверхность зерна и воздух в кастрюле ..... т.е. на дне кастрюли лишняя вода нежелательна как минимум до тех пор, пока корни не отрастут до 3 см (тогда хоть будет чему лишнюю воду потихоньку всасывать) ....... затем, когда над слоем зерна массово начнут подниматься головки ростков - можно опрыскивать чаще и больше .... но в любом случае - после каждого полива лишнюю воду желательно сразу же слить, чтобы не получить загнивание нижнего слоя зерна. Поливать будущую "кастрюльную клумбу" можно от 1 раза в час до 1-2 раз в день .... как я уже сказал, всё зависит от влажности окружающего воздуха и плотности закрытия кастрюли ....... но хотя выглядит очень соблазнительным полив всего 1-2 раза в день - следует понимать, что кроме сохранения влажности зерну нужен еще и кислород - а откуда ему взяться в закрытой кастрюле ? ....... а тем временем ростки и зерно в кастрюле выделяют углекислоту (если помните, растения на свету выделяют кислород, а в темноте выделяют углекислый газ) - и росткам становится нечем дышать ...... кроме того, при развитии зерно и ростки выделяют тепло - и в сочетании с ним влажность и углекислый газ способствуют запариванию (задыханию) зерна и ростка ....... так что, при поливе 1-2 раза в день - желательно хотя бы несколько раз в день открывать кастрюлю на несколько секунд, чтобы ростки могли вдохнуть хоть немного кислорода ..... конечно, нижним слоям зерна это не особо поможет - но всё-таки. Если вдруг дней через 5, когда корни уже сплелись, и когда уже поднялся сплошной покров ростков, Вам подумалось "А что если вдруг слой зерна вблизи дна начал загнивать?" - смело плесните 1 литр воды (прямо на ростки), т.е. так чтобы на дне кастрюли гарантированно оказался приличный объем воды - хорошенько (но без излишнего усердия) покачайте кастрюлю (чтобы слезла муть и слизь со дна кастрюли и с зерна), и осторожно (но быстро, чтобы муть снова не осела), чтобы не разъединить слой дернины, выплесните эту грязную воду в раковину ....... если покажется мало - повторите процедуру еще разок ..... всё, на этом простейшая (а для малых объемов усложнять нет необходимости) промывка закончена ...... можете каждые 3 дня аккуратненько повторять эту процедуру - и тогда загнивания не будет, даже если в слое зерна много битых зернышек. В принципе, полив можете вообще производить "тупо" - если не хотите заморачиваться опрыскиванием ..... технология та же - берете 1 литр воды (на большую кастрюлю этого вполне достаточно), круговыми движениями быстренько выливаете всё это на "клумбу", и затем сразу всю эту воду сливаете ...... получается "два в одном" - и клумбу полили, и возможный застой воды и грязь смыли .... . плеснули в кастрюлю воды, несколько секунд покачали кастрюлю (чтобы зерно равномерно смочилось) - и всё, этой влажности зерну и росткам при закрытой крышке хватит как минимум на несколько часов ....... я примерно таким образом (всего 1 литр воды) поливал довольно большой объем зерна и ростков в вертикально поставленной трубе (возможно, впоследствии кратко расскажу об этом) - с той лишь разницей, что кастрюлю придется переворачивать для слива воды, тогда как через трубу вода самотёком проходила насквозь через весь слой зерна и сразу выливалась наружу (в ведро или ванную). Если хотите получить низкие и толстые ростки - сразу после загрузки зерна в растильную емкость, положите на зерно какую-нибудь пластину, по форме и диаметру подходящую почти вплотную к стенкам кастрюли (это может быть либо крышка от другой кастрюли чуть меньшего размера, либо максимально плоская тарелка, в конце концов это может быть деревянный или пластиковый круг) ..... зазор между импровизированной пластиной и стенкой кастрюли должен быть минимальным - иначе в него начнут лезть ростки (а это будет очень нехорошо) ..... на пластину положите груз весом 0,5-1 кг (впоследствии при активном развитии ростков вес груза придется увеличить до 2-3 кг), это заставит ростки развиваться в ширину (толщину). Возможно (особенно при больших разовых объемах домашнего производства) будет целесообразнее пользоваться не кастрюлями - а сделать сразу мало-мальски приличную растильню ....... например на основе двух пластиковых ведер (одно с решетчатым дном, второе со сплошным) - это избавит от необходимости нарушать целостность структуры слоя прорастающего маша, а также от необходимости переворачивать кастрюлю после каждого полива. Например у меня в кастрюле (диаметр и высота 20 см) росла вот эта "клумба" (чисто специально для демонстрации некоторым моим новым знакомым, принадлежащим к категории непереубеждаемых "фомов неверующих"). Клумба вылезла за пределы высоты кастрюли и разумеется не собиралась останавливаться на достигнутом (возможно я ранее упоминал, что ростки маша запросто могут быть 20-сантиметровой высоты, и при этом не терять сочность) .... не решился "задавить" зерно сразу достаточно увесистым грузом - а потом было уже поздно ....... всячески старался эту кучу удержать, запихнуть обратно, вес груза на крышке уже пожалуй перевалил за 1,5 килограмма - но ростки такая преграда не очень-то останавливала ..... а больший вес давать уже было нельзя, т.к. длинные ростки теперь могли просто поломаться Загрузка зерна (200-250 гр) была распределена по дну кастрюли равномерным слоем максимум в 2 зерна. Как видите, получилась плотненькая увесистая симпатичная клумба - вес зелени 3 кг ...... т.е. как я обычно и говорю - стандартно приличное 10-кратное увеличение (от веса зерна). Оно бы вроде тому только радоваться ...... однако последующая возня с такой клумбой омрачает радость. Т.е., теперь о плюсах и минусах. На вышеприведенной картинке видно, что корни оплели всю нижнюю часть клумбы .... . внутри клумбы картина еще печальнее - всё это довольно крепко переплелось, на корнях и стеблях полно оболочек от зерна .... притом большая часть оболочек не слезла полностью, а держится на стеблях. Неудобство начинается еще с момента отделения порций стебля для последующей промывки (не засунешь же целиком всю эту клумбы в воду, её не только не промоешь таким образом, но и вообще потом не поймешь что к чему и как это всё разделить) ..... стебли не хотят отделяться легко, цепляются корнями, в результате часть стеблей ломается - но при этом отделенная порция всё так же переплетена корнями, и в этом пучке полно сброшенных оболочек зерна. Промывка такого пучка не приносит удовлетворительных результатов - часть оболочек крепко держится за стебли, и удалить эти оболочки приходится вручную .... а на это тратится много времени и нервов ...... поэтому, пока промоешь такую клумбу - весь аппетит пройдет. Так вот, чтобы уменьшить проблематичность работы с ростками - следует предварительно хорошенько подумать о выборе методики выращивания. Если хотите выращивать длинные прямые ростки - то в идеале толщина слоя уже набухшего зерна должна быть не более 1 зерна в лотке (или кастрюле) ..... при этом зерно не должно лежать очень плотно одно к одному - лучше пусть оно лежит чуть свободнее, чтобы чтобы было место для корней, и чтобы часть зерна не выдавило корнями вверх .......тогда и не будет сильного сплетения корневой системы, и стебли будут ровные, и разделить их и смыть оболочки будет нетрудно. Если хотите выращивать прямые, но невысокие и более плотные ростки - тогда тоже растите в 1 слой зерна .... только с отличием в том, что на слой зерна - сразу после загрузки в растильню (т.е. чтобы корни не успели разрастись), на слой зерна положите ранее упомянутую пластину (или крышку), и на неё положите груз весом не более 0,5 кг ...... это не даст росткам сразу пойти в высоту .... в этом случае, корни будут - но неплотная засыпка зерна не поспособствует их распространению в массив стеблей. Однако, и в том и в другом случаях - некоторое переплетение корней со стволами неизбежно, если будете растить на плоской поверхности ...... почти полностью избавиться от переплетений корней и получить максимально прямые ростки и легко удаляющиеся оболочки позволит только выращивание на сетке или - при котором корни уходят вниз сквозь решетку и почти не переплетаются со стеблями ..... но это тоже некоторая морока. Третий вариант проращивания Если хотите короткие толстые согнутые ростки - тогда засыпка зерна должна быть плотной ..... кроме того, в данном случае нецелесообразен лишь один слой зерна - иначе будет и продукта мало (ведь ростки получатся небольшие), и эффективность использования лотка (лучше использовать толстый контейнер или кастрюлю) будет невысока ..... так что толщина слоя зерна целесообразна от 2-3 см до 10 см (и более, если речь о промышленном выращивании) ...... груз, помещаемый на пластину в кастрюлю, должен быть весом не менее 2 кг для небольшой толщины слоя зерна, а для большей толщины слоя груз должен быть не менее 3 кг ..... разумеется, если это не кастрюля, а широкий лоток или контейнер - то и пластина должна быть намного больше, и вес соответственно должен быть больше (иначе большая площадь ростков эти 3 кг веса даже не почувствует) ..... впоследствии, когда объем зерна и ростков значительно увеличится, груз скорее всего понадобится удалить (но пластину лучше оставить), т.к. задавливать нижние ростки лишним весом тоже ни к чему. Главные преимущества контейнера, большой загрузки зерна и большой нагрузки на него - в том, что ростки получаются крепкие, более сочные (особенно это актуально при варке, т.к. слабые ростки увариваются слишком быстро и теряют хрустящесть), по виду напоминающие крупную личинку насекомого ..... и что на мой взгляд (да и на взгляд покупателя) самое главное - у ростка, выросшего в таких условиях, практически отсутствует корень, т.к. в тесноте ему развиваться просто некуда ...... соответственно и переплетаться там нечему - весь выращенный массив легко разваливается сам , и оболочки зерна легко смываются. Так что, каким способом выращивать - решайте сами ..... ростки маша выгоняются легко и быстро, поэтому ничто не мешает перепробовать все варианты. Продолжение следует ....

Вообще-то я просто указал на момент, способствующий разночтениям заголовка и контента - а не докапывался ........ мы тут вроде не корову делим, и даже не конкурируем, так что мой пост скорее совет, а не наезд (тем более на коллегу). Большинство пользователей ориентируются именно на заголовок - подразумевая что в контенте отображено именно, то что заявлено в заголовке. Я говорил всего лишь о несоответствии (разночтении), а не об обмане. Так что, ни в коем случае не собирался Вас обидеть.

Прочел начало, что вырастили в магазине ....... что, вероятно, следует понимать как "просто поставили прямо в магазине, и оно выросло" ......... читаю далее - а там оказывается вырастили не "просто в магазине", а в коробке с лампами ....... разница вообще-то весьма существенная. Что хорошо растет - это конечно хорошо ....... но аккуратнее надо с заголовками

Получать солодовые корешки с дешевых (15-25 руб/кг) злаковых культуры типа ячменя, и получать то же самое с дорогих (скорее всего как минимум от 100 руб/кг) - это две большие разницы ........ цена на лапшу во втором случае, получится столь же ломовая, как у некоторых товарищей за буханку "эко" хлеба

Хорош-то хорош ...... да только не для климата большей части российской территории ..... а сажать его в теплице - маловато смысла Не, из ростков делать пасту не получится ....... во-первых, нет смысла (ростки маша состоят преимущественно из влаги, а не из мякоти) ...... во-вторых, они практически безвкусные (пасте от этого никакого толку не будет, просто всего чего добьетесь это замените дешевую воду дорогой жидкостью) ...... делать муку из зерна маша - разумеется можно, но очень дорого, и к тому же опять же вкусовые качества будут безвкусные (нейтральные). Попробуйте штучно обжаривать (без предварительной пассеровки) ростки в кляре или яично-сухарной панировке с добавлением специй или мелкорубленной зелени (можно использовать сушеную)- может понравится

(выдержка из авторской книги) Азиатская фасоль Маш ( Vigna radiata), мунг (mung), именуемая также "золотистой фасолью". Попробуйте перечислить хотя бы несколько культур, РОСТКИ (именно о них разговор!) которых можно не только вырастить предельно быстро и в больших объемах - но и при этом получить продукт, который можно использовать в повседневной кулинарии в тоже довольно значительных объемах. Думаю, такая задача заставит Вас перебрать все известные культуры ....... тем не менее, в данном случае ни одна из них не сравнится с машем. Конечно Вы можете привести в пример микрозелень укропа и петрушки, а также луковое зеленое перо (которое пользуется спросом в довольно больших объемах) ...... однако, хотя они и выращиваются действительно быстро и просто, дают довольно большой (по сравнению с массой семян) выход зелени - потреблять их в большом количестве не удастся ...... ну допустим вырастили Вы себе 10 кг укропа или петрушки - и что с ними делать, много ли (точнее, быстро ли) сумеете (точнее, захотите ли) съесть ? ..... Ну допустим пожуете в охотку в салатиках, ну кинете горсть в щи-борщи - а дальше-то что ??? ... а дальше, через неделю-другую (ну или максимум через месяц) эта зеленуха опротивеет настолько, что даже если и будете продолжать её потреблять, то только в очень небольших количествах ..... и с луком-пером будет такая же картина ..... в результате у Вас не будет ни желания, ни необходимости выращивать для своей семьи (в данный момент я говорю именно о снабжении зеленью собственной семьи, а не о реализации зелени на рынке), ни желания съедать такие объемы зелени. Так чем же ростки маша отличаются от прочей микрозелени (да и прочей листовой зелени) ? 1. Выращиваются крайне малозатратно (освещение не нужно вообще), компактно и просто. 2. Растут не только быстро, но и очень мощно - давая большой объем продукции (ростков). 3. Довольно выносливы (хотя, при явной небрежности вполне можно умудриться угробить). 4. Могут расти при сверхвысоких плотностях посадки - чего большинство других культур просто физически не могут ...... при этом (сверхплотном выращивании), кстати, продукт имеет внешний вид сильно отличающийся от посадки в обычных лоточных условиях (даже при плотной посадке). 5. Это именно то, почему с машем не могут сравниться большинство прочих культур) - ростки маша могут использоваться в кулинарии как гарнир (т.е. наполнитель, основная масса) к очень многим разнообразным блюдам - в качестве которого (гарнира) не получится использовать даже лук (не говоря уже об укропе, петрушке и прочей зеленухе). Более того - ростки маша это не просто гарнир с фиксированным вкусом (например, как картошка) .... они имеют почти нейтральный вкус (особенно после термообработки) - типа как у зерна чечевицы ...... но в отличие от чечевицы - ростки маша легко вбирают в себя вкус того продукта, с которым их готовят. Т.е. отварите просто в несоленой воде - будет нейтральный вкус (который исчезнет после того, как ростки смешаете с каким-нибудь продуктом, особенно горячим) ..... пассеруете в масле (а вот тут желательно не переборщить со временем, т.к. ростки приобретут слегка горьковатый вкус еще даже не начав коричневеть) - получите едва уловимый "грибной" запах (усилить эффект легко, добавив всего лишь пару натуральных грибов или щепотку грибного порошка) ..... отварите в мясном бульоне - получите "мясной" привкус в ростках. Таким образом, можно получить не просто большое количество гарнира (с которым можно кушать что угодно) - но и гарнир с конкретным привкусом и запахом ..... то же самое касается добавления в закусочные блюда, а также маринования и консервирования ростков (обязательно предварительно прошедших более тщательную, нежели при повседневной готовке, кулинарную термообработку!!!). У вигны есть довольно короткостручковые сорта (как у привычных нам европейских сортов фасоли), убираемые комбайнами ..... Но в данном случае я имею в виду сорта длинностручковые (китайские, японские) лиановидные (запросто взбирающиеся по деревьями обвивающие их ветки, превращающие нижние ярусы дерева в "фасолевые"), с длинными стручками (до 1 метра), очень урожайные ...... эти сорта ещё почему-то называют "коровий горох" (но я сомневаюсь, что вигной в свежем виде кормят коров) ... в фазе молочновосковой спелости такие сорта могут использоваться как спаржевая фасоль (разумеется, после термообработки). (фото взято из Интернета) А здесь сравнительные размеры нескольких видов бобовых ... В центре - маш ..... а слева, небольшие коричневые фасольки - это вероятно тоже какой-то сорт вигны. В свое время в моей коллекции были и похожие мелкие семена вигны, и заметно более крупный селекционный сорт (размер близок к реальному) Довольно интересный факт ..... как минимум в Узбекистане (а также вероятно в близкорасположенных Таджикистане, Казахстане и Киргизии) большие ростки маша то ли не выращиваются вообще, то ли не пользуются спросом (и соответственно, потому не выращиваются). Данная ситуация мне абсолютно непонятна ..... ростки маша широко используются в азиатской кухне (Вьетнам, Таиланд, Корея, Япония и т.п.) - но хотя маша в Узбекистане полно, его ростки в Узбекистане почему-то не в ходу ..... парадокс, однако. Стоит только ткнуться в Интернет (особенно познавательно на Ютубе) поиском типа "корейские закуски маш, корейский салат маш, ростки маша по корейски, mung bean korean, maash pulao mung bean" - как выдается куча ссылок на всяческие рецепты, от вида которых невольно начинаешь облизываться и думать, как бы самому умудриться сделать такие закуски (в изготовлении которых впрочем нет особых хитростей, тем более что в видеороликах всё наглядно показано, и в большинстве случаев понятно даже без перевода). А лично я с готовкой ростков маша особо не заморачиваюсь ..... залил в кастрюлю воды, или масла в сковороду (мне без разницы, я сейчас готовлю только в мультиварке), хорошенько посолил и поперчил (можно использовать либо только красный или черный перец, либо их комбинацию, я например использую красноперцовую рыночную пловную приправу), добавил на любителя малость ещё чего-нибудь (зиру, лавровый лист и т.п., например при жарке можно также добавить тонко нарезанный лук) ... несколько минут поварил или пожарил (можно также применить очень быструю бланшировку, с последующей заливкой кипящим маслом, что предотвратит потерю объема продукта при термообработке) - и готово блюдо .... можно в готовое блюдо добавить мелкорубленного свежего чесночка .... можно добавить майонеза (хотя и просто в масле, без майонеза, вполне съедобно) .... ломоть белого хлеба (черный здесь пожалуй не в тему), сосиску вприкуску - и блюдо получается быстрое и довольно сытное. Очень огорчает что ростки маша нельзя заморозить для неспешного последующего использования - как и у большинства влагонаполненных продуктов, после разморозки структура разрушается, продукт становится вялым (даже брать его в руки в таком виде вряд ли захочется), а затем из него вообще начинает течь жидкость при малейшем надавливании (впрочем, без надавливания тоже) ... так что пожалуй даже быстрая термическая обработка уже не поможет - потому что размороженный и затем сваренный продукт будет иметь такой вид, что вряд ли возникнет желание его кушать. Также следует иметь в виду, что хранение ростков маша даже на нижней полке холодильнике имеет некоторые особенности ...... ростки большинства прочих растений при хранении просто увядают, загнивают или засыхают - но так как в ростках маша очень много влаги, то они не просто увядают и загнивают, но еще и выпускают из себя весь сок ..... если уборка ростков маша производилась вместе с корнем - то такие ростки могут без проблем храниться в негерметично закрытом пищевом полиэтиленовом пакете (ни в коем случае не кладите его на бок!!) на нижней полке холодильника в течение недели, а потом начинают увядать (до дальнейших последствий не доводил) ..... но если ростки были срезаны (т.е. корень был удален) - то уже на 5-й день хранения Вы с ужасом обнаружите, что от ростков осталось лишь небольшое количество грязи от полностью сгнивших стеблей, но зато появилось очень большое количество коричневой вонючей жидкости .... поэтому следует заранее определиться - какое количество продукции выращивать, как именно выращивать, как убирать (целиком или срезать), где хранить, как долго хранить до реализации. Маш - в европейской части России очень дорогой продукт. Разумеется для тестового проращивания можно купить 0,5-1 кг маша в местном супермаркете - но для промышленного выращивания такие цены на сырьё категорически не подходят. Поэтому копнувшись в Интернете (сделав запрос типа "маш купить оптом") - можно найти очень низкие (в 4-10 раз ниже по сравнению с супермаркетными) цены на объемы, начинающиеся от 1 мешка (видимо 20-30 кг). Например можно найти оптовые продажи (как минимум мешками) маша по 50-150 руб/кг ...... тогда как в розничной продаже маш от 150 руб/кг до 450 руб/полкило ..... как видите, разрыв цен просто дикий. Однако, даже при максимальной (т.е. 900 руб/кг) розничной цене зерна маша - растениевод останется в выигрыше ...... я например видел видеоролик, где мельком показаны в супермаркете упаковки ростков маша в супермаркете - по цене 60 руб (вероятно, в упаковке граммов 300 ростков) ..... т.е. грубо говоря, получается что 1 кг ростков стоит 180 руб ..... таким образом, если из 1 кг маша вырастите 10 кг ростков - то соответственно получите 1800 руб (что в несколько раз больше стоимости самой дорогой фасовки маша) - т.е. стоимость зерна Вы окупаете в любом случае ..... ну а если удастся купить маш не по ломовой цене, а скажем рублей по 150-200 - то соответственно, доход с реализации ростков получите в несколько больше, значительно окупив затраты. Однако, при оптовой закупке маша (и не только) для ПРОРАЩИВАНИЯ - нужно уделять внимание не столько ценам, сколько характеристикам зерна ...... потому что если купите невсхожее зерно - то выгонки вам не видать как собственных ушей ...... купить в супермаркете кило дорогого маша, и увидеть что он не прорастает - менее неприятно, нежели купить мелкооптом мешок дешевого маша и понять, что деньги (а также время и нервы) потрачены впустую ...... конечно купленный мешок такого маша не пропадет впустую (будет варить из него суп и прочую вкуснятину) - но вот прорастить его не удастся. Поэтому нужно обязательно предварительно связываться с продавцом и выяснять (если конечно продавец в курсе ... хотя он должен быть в курсе, и более того, у него должны быть документы на каждую партию, в которой и можно посмотреть страну происхождения и дату поставки партии) - откуда прибыло зерно, и насколько давно (не забывайте, что у каждого вида семян разный срок гарантированной всхожести .... хотя, конечно, смотря еще в каких условиях оно хранилось) ..... ну и желательно требовать у продавца приложить карантинный сертификат к каждой купленной партии (полагаю, сертификат значительно облегчит Вам жизнь в случае реализации выращенного товара и при проверке вашей деятельности инспекторами СЭС и прочих проверяющих инстанций). Если тема получения ростков маша Вас заинтересовала - продолжу в следующем посте .

Большинство сортов, заявленные как партенокарпические, на деле проявляют частичную партенокарпию .......... это может происходить при несоответствии освещенности, питания, микроклимата - не только в совокупности этих факторов, но и даже каждого по отдельности ......... поэтому лучше выбирать сорта заявляемой теневыносливостью - так по крайней мере снизится проблемность при недостаточной освещенности

Ягоды паслена - одни из самых вкусных в этом семействе ......... недаром паслен использовался для гибридизации с целью улучшения вкуса и получения плодов темного цвета. К сожалению, я уже и забыл когда последний раз встречал паслен в природе - вероятно, даже несмотря на его природную выносливость и распространение самосевом, он повсеместно вытесняется какими-то сорными культурами