Чтобы доказать это на практике, специалисты Иллинойского технологического университета (США) провели исследование, участниками которого стали 72 человека с преддиабетом. Испытуемые регулярно употребляли в пищу нут и чёрную фасоль. Выяснилось, что последняя снижает интенсивность воспалительных процессов.
У людей с преддиабетом часто наблюдаются нарушения липидного обмена и хроническое воспаление, которое, как правило, выражено неярко. Тем не менее, это может способствовать развитию болезни сердца и диабета 2 типа. Оказалось, что фасоль помогает снизить уровень холестерина и выраженность воспаления у людей с преддиабетом, но уровень глюкозы при этом у них не менялся.
Такой результат был достигнут после регулярного включения в рацион 1 чашки чёрной фасоли и нута в течение 12 недель. При этом у участников эксперимента брали образцы крови перед началом исследования, через 6 и 12 недель для определения уровня холестерина, воспаления и сахара в крови.
В группе, употреблявшей нут, общий уровень холестерина значительно уменьшился. У контрольной группы, в ежедневный рацион которой входила фасоль, наблюдалось снижение среднего уровня провоспалительного цитокина интерлейкина-6 — маркера воспаления.
По мнению учёных, если вы хотите есть больше бобовых, то можно употреблять их в пищу в консервированном, сушёном или замороженном виде, добавлять в супы, салаты. Однако нужно помнить, что в полуфабрикатах присутствует сахар и соль.
Шведские учёные из Линчепингского университета обнаружили ещё одно необычное свойство фасоли. Оказывается, она — отличный проводник электрического тока. Правда, для этого необходимо обработать корни растений специальным раствором. Возможно, это открытие позволит использовать корневую систему как зелёные аккумуляторы.