Для производства из клубники пищевых продуктов, их компонентов или биологически активных добавок целые красивые ягоды не нужны. Необходимы только содержащиеся в ягодах полезные вещества, причём в высокой концентрации. Стартап Novella Innovative Technology анонсировал выход на рынок Novella Strawberry — нового поколения биоактивных веществ, полученных из цельных клеток клубники. Это первый продукт в их линейке нутрицевтических решений на основе фруктовых клеток.
Компания выращивает ценные фитонутриенты из растительных клеток в контролируемой среде. На выходе получается чистый, мощный биоактивный ингредиент, а потребление ресурсов (вода, земля, человеческий труд) сокращается на 99%. В отличие от стандартных экстрактов клубники, которые изолируют ограниченный набор соединений, Novella Strawberry — это цельноклеточная матрица, которая улавливает и сохраняет весь многокомпонентный состав ягоды. Это позволяет использовать экстракт в низких концентрациях. Соучредитель и директор по продуктам Novella Шимрит Бар-Эл объясняет:
— Мы собираем ценные питательные вещества из клубники во время пика её роста, выращиваем их в чистой среде без пестицидов, а затем усиливаем их. В результате получается мощное вещество, которое легко усваивается организмом.
Антиоксидантное действие инновационного ингредиента в 100 раз сильнее чем у традиционных экстрактов клубники, это показали исследования на клетках человека, путём измерения ингибирования активных форм кислорода.
Соучредитель и директор по развитию бизнеса Novella Итай Дана считает, что их продукт удовлетворит растущий спрос на питательные вещества, получаемые из клубники, в нутрицевтической индустрии, а выращенная традиционным способом ягода останется освежающим натуральным лакомством.
