Привет, дружище! Ты уже знаешь, что мир острого перца — это не только яркие вкусы и жгучие ощущения, но и удивительные истории, стоящие за каждым сортом. Сегодня мы окунёмся в захватывающую историю ещё одной компании, которая превратила свою страсть к перцу в бизнес. Речь идёт о Primo Peppers!
Возможно, ты уже слышал о Трое Праймо, или даже пробовал его сорта, но уверен, многие интересные факты станут для тебя новыми. Держись, мы начинаем наше путешествие в мире Primo Peppers.
Что в публикации:
История Троя Праймо
Трой Праймо (Troy Primeaux) — это не просто имя, это история. Подобно тому, как Эд стал легендой для Каролины Рипер и PuckerButt, Трой стал лицом Primo Peppers. Как же всё начиналось?
В свои молодые годы Трой был не просто молодым парнем, он был парнем с гитарой! И даже являлся частью Santeria, южной психоделической хард-рок-группы. Они не были просто любителями музыки; они выпускали альбомы и даже попали на страницы журнала Classic Rock. Но как это часто бывает в жизни рок-звёзд, неожиданный трагический случай — авария с участием их барабанщика — заставил их всех переосмыслить свою жизнь.
Для Троя, который на тот момент уже встретил «хорошую девушку», переосмысление жизненных приоритетов стало основополагающим. Он задался вопросом: что может быть ещё более рок-н-ролльным, чем острый перец, и при этом безопасно для семейной жизни?
В 2005 году, когда его девушка устала от того, что Трой проводит дни на диване с пивом, она предложила ему вернуться к учёбе. И так Трой начал свой путь в мир медицины, устроившись на работу в Университете Луизианы в Лафайете. Ирония заключается в том, что именно там, среди лабораторий и учебных классов, он нашёл свою страсть к садоводству. Работая буквально через коридор от ведущих экспертов в области растениеводства, Трой учился у лучших.
Каждую свободную минуту он посвящал изучению растений, и это стало его новым рок-н-роллом.
Собирание семян для Троя Праймо в прошлом напоминало коллекционирование карт из жевательной резинки. В своём уютном саду, который он обрабатывал сам, Праймо выращивал разнообразные сорта перцев со всего света. Одним из его заметных достижений стало введение бангладешского перца Naga Morich на американский рынок — этот перец является родственником всемирно популярного Bhut Jolokia, также известного как Ghost Pepper.
История этого открытия началась со знакомства с человеком из Дорсета в Англии, который предложил Праймо пять пакетов семян за 40 долларов каждый, с целью собрать средства на обновление своего сайта. Купив один из пакетов, Праймо стал первым в Северной Америке, кто это сделал, в то время как остальные четыре пакета ушли к европейским фермерам. С этой инвестицией он впоследствии заработал 4000 долларов, продав полученные семена.
Этот успех подтолкнул его к переосмыслению своей профессии. Несмотря на образование медбрата, внутри себя Трой чувствовал, что его истинный путь состоит в другом. Он всегда нёс на себе бремя чувств своих пациентов и понимал, что настоящий медбрат должен уметь отпускать эмоции. Многие его коллеги, даже те, кто был менее успешным в учёбе, казались ему более счастливыми в профессии.
Однажды доктор Деннис Воллард из ULL передал Трою семена, которые он получил от пожилой женщины на рынке в Тринидаде. Этот перец, известный как 7 Pot, по легенде, мог приправить семь горшков тушёного мяса. Энтузиазм Праймо подсказал ему идею скрестить этот перец с Naga Morich, предполагая, что результат может быть ещё более острым. Он углубился в научные аспекты садоводства и узнал о методе эмаскуляции перечных растений. Этот метод позволяет контролировать процесс оплодотворения и убедиться в чистоте скрещивания.
После экспериментов со скрещиванием Трой получил уникальный перец, который заметно отличался от своих «родительских» форм. Этот новый перец имел круглую, бородавчатую поверхность и длинный «хвост», напоминающий жало. И его острота была настолько выдающейся, что она превзошла все ожидания!
В течение следующих лет Трой выращивал и совершенствовал своё новое создание, делясь семенами со специалистами и энтузиастами на форуме hotpepper.com. Один из пользователей, впечатлённый уникальностью и остротой перца, предложил название 7 Pot Primo, используя Троево настоящее каджунское имя — Primeaux.
На начальном этапе новый сорт был нестабилен, однако благодаря своим уникальным качествам быстро завоевал популярность среди любителей перца. Вскоре о нём узнали в разных уголках мира. Сегодня 7 Pot Primo — это стабильный и высокоценный сорт, который активно используется производителями острых соусов и приправ по всему миру.
Характеристики сорта
Средний показатель SHU: ~1 500 000.
Ориентир Халапеньо: в 300 раз острее.
Вид: Capsicum Chinense.
Происхождение: США.
Внешний вид: перец ярко-красный и напоминает грибовидное облако ядерного взрыва. Необычная корявая форма хорошо сочетается с невыносимым уровнем тепла.
Вкус: 7 Pot Primo имеет фруктово-цветочный вкус, насыщенный, но приятный. Ты также найдёшь нотки орехово-землистости. Если вы ищете перец с богатым вкусом, то 7 Pot Primo определённо стоит попробовать… Только будьте готовы к сильной жаре!
Вариации 7 Pot Primo
С тех пор как 7 Pot Primo был представлен миру чилихедов в 2000-х годах, было обнаружено и изолировано множество его вариаций. В основном это цветовые вариации оригинальной формы.
7 Pot Primo Orange
Схожий по форме с оригинальной моделью 7 Pot Primo, оранжевый вариант имеет более яркий оранжево-жёлтый цвет. Вкус, как утверждается, восхитительный, а жар по-прежнему обжигающий.
7 Pot Primo Chocolate
Ещё одна цветовая разновидность — шоколадные стручки обычно имеют более цветочный аромат. За созреванием шоколадных стручков всегда интересно наблюдать в саду. Эти стручки выглядят по-настоящему зловеще!
Primotalii
Некоторые любители чили утверждают, что перец Primotalii — самый острый перец, который они когда-либо пробовали. Это скрещивание 7 Pot Primo и жёлтого перца Fatalii. Длинные тонкие стручки с очень длинными хвостиками, безусловно, выглядят злобно.
7 Pot Primo vs Carolina Reaper
В 2012 году, когда Carolina Reaper был признан самым острым перцем мира, Трой Праймо был в замешательстве. Он выразил свою обеспокоенность на форуме The Hot Pepper, заявив, что Reaper внешне напоминает его сорт 7 Pot Primo, который на тот момент уже прошёл семь поколений селекции.
Также в интервью 2015 года Праймо высказал предположение, что Carolina Reaper и 7 Pot Primo могут иметь общего предка. Кроме того, он утверждал, что 7 Pot Primo занимает лидирующие позиции по остроте среди перцев, исследованных в институте Chile Pepper в NMSU.
«В 2011 году инвестиционный банкир из Каролины заявил, что создал сорт поразительно похожий на мой перец, который он назвал «Жнец». Он даже вложил средства для регистрации этого перца в Книге рекордов Гиннесса. Несмотря на то что его версия истории могла измениться, я остаюсь при своём. В те годы я и моя партнёрша Кара были студентами и не могли позволить себе вложить тысячи долларов для присвоения такого титула», — поделился Праймо.
Действительно, статус «самого острого перца» может приносить существенную прибыль. Праймо отмечал, что продавал семена 7 Pot Primo на ранних этапах, когда его стабильность ещё не была окончательно определена. Это привело к догадкам о том, что Эд Карри мог быть одним из первых покупателей этих семян. Пока невозможно установить, действительно ли Эд Карри приобрёл семена 7 Pot Primo или же он разработал свой перец независимо. Отсутствие конкретных доказательств делает этот вопрос открытым, и каждый может интерпретировать ситуацию по-своему.
Бонус: соус Primonition и рецепт тако от Троя
Трой, известный своим перцем 7 Pot Primo, который считается одним из самых острых в мире, понимал, что любая компания, специализирующаяся на производстве соусов на основе перца, должна иметь в своём ассортименте выдающийся зелёный соус. Так, вместе со своей женой он решил разработать соус в стиле Verde, который бы отличался качественными ингредиентами, но при этом не был бы чрезмерно острым.
Для своего первого соуса пара решила, что он должен отражать их страсть к острой пище, и поставила перед собой задачу создать что-то уровнем в 1,5 миллиона единиц Сковилла. Они отказались от излишнего остротного «бунтарства», и результатом стал Primonition. Исходя из интенсивности вкуса, неудивительно, что одной бутылки подобного соуса может хватить среднестатистическому человеку на целый год или даже больше!
Primonition — это отличный соус для яиц, тако, блюд мексиканской кухни, пиццы, морепродуктов на гриле или мяса, а также он прекрасно сочетается с суши. Соус обладает дымным вкусом, умеренной кислотностью (что делает его отличным от многих соусов в стиле Verde) и глубоким слоем вкусов трав и специй.
Практически каждый вторник в доме Primo готовят тако. Вот один из многих рецептов, который любит семья Праймо, — простой рецепт тако с индейкой от Кары, в котором используется Primonition и некоторые специи, добавляя блюду особую изюминку.
Ингредиенты:
- 0,45 кг индюшачьего фарша;
- 1–2 ст. л. оливкового масла;
- 1 стакан нарезанного кубиками жёлтого лука;
- 4 крупных зубчика чеснока, измельчить;
- 1 ст. л. смеси из копчёной паприки, орегано, кайенского перца;
- 1 ст. л. любимых специй по вкусу;
- порошок чили (по желанию и вкусу, но очень рекомендуется!);
- 1 ч. л. соли;
- лепёшки для тако.
Начинка:
- измельчённый салат-латук;
- помидоры;
- тёртый сыр чеддер;
- нарезанный халапеньо (свежий);
- кинза;
- сметана или простой греческий йогурт;
- острый соус Primonition Verde Hot Sauce.
Способ приготовления:
- Приправь индюшачий фарш всеми сухими ингредиентами и 1 ст. л. оливкового масла.
- Разогрей сковороду до средне-высокой температуры. Добавь другую ст. л. оливкового масла.
- Как только масло разогреется, добавь лук и готовь, пока он не станет полупрозрачным.
- Добавь чеснок и готовь, пока не почувствуешь аромат.
- Добавь индюшачий фарш и обжаривай до румяной корочки. При необходимости добавь немного воды для сохранения влажности.
- Разогрей лепёшки для тако в соответствии с инструкцией.
- После разогрева собери тако, начиная с мяса, затем добавь салат, помидоры, сыр, халапеньо, кинзу, сметану и, конечно, щедрое количество соуса!
Заключение
В целом история Троя Праймо и его 7 Pot Primo демонстрирует глубокую страсть и посвящённость миру острых перцев. Трой внёс свой вклад в культуру острого перца, создав сорт, который быстро стал известным среди энтузиастов и производителей острых соусов. Он также подчёркивает сложность и дискуссии, которые могут возникать в сообществах, где страсти так высоки, как в мире любителей острых перцев.
Завершая наше путешествие в этот пикантный мир, хочу пожелать каждому читателю не только открывать для себя новые вкусы, но и уважать истории и труд, стоящие за каждой бутылкой соуса или пакетом семян. Пробуй, экспериментируй, и, возможно, именно ты станешь следующим создателем уникального и неповторимого острого соуса или перца. Удачи на твоём пикантном пути!