Некоторые великие научные открытия были сделаны совершенно случайно. Так в нашем обиходе появились микроволновки, рентген, пенициллин и кардиостимуляторы. А недавно этот список пополнила полезная клубника.
Группа исследователей из Института Джеймса Хаттона (Великобритания) проводила эксперименты с освещением на клубничной ферме Seahills Farm. Учёные хотели выяснить, можно ли повысить качество и урожайность за счёт освещения. Однако полученные результаты превзошли их ожидания. Доктор Роберт Хэнкок, старший биохимик и физиолог растений в Институте Джеймса Хаттона, сказал, что масштабы положительного воздействия от использования светодиодного освещения застали их врасплох.
Использование светодиодов (LED) в красной, дальней красной и синей областях спектра повысили не только урожайность, но и содержание антиоксидантов, антоцианов и витамина С в ягодах. У клубники также увеличилась способность ингибировать пищеварительные ферменты — липазу поджелудочной железы и α-амилазу. То есть теоретически употребление таких ягод в пищу замедлит скорость всасывания жиров и сахара, что приведёт к снижению гликемической нагрузки и калорийности еды. Следовательно, ягоды могут стать оружием против диабета и ожирения.
На следующем этапе учёные хотят испытать действие улучшенной клубники на людях. Доктор Хэнкок объяснил:
— Мы проверим это, обеспечив добровольцев едой и клубникой, и возьмем образцы крови, чтобы увидеть, наблюдается ли повышение уровня липидов или сахара или же употребление клубники препятствует этому.
Учёные считают, что положительного воздействия можно будет достичь, используя те же условия светодиодного освещения для выращивания малины, черники и даже листового салата.
