При выращивании грибов в контролируемой среде производители покрывают компост покровной почвой, состоящей в основном из торфа, чтобы стимулировать рост грибов. Исследователи из Вагенингенского университета (Нидерланды) разработали покровный грунт, который уменьшает использование торфа как минимум наполовину. Это открытие очень важно, потому что скорость добычи торфа в промышленно развитых странах намного превышает скорость его восстановления.
Один из авторов исследования, доктор Ян ван дер Вольф рассказал:
— Фермеры круглый год выращивают грибы в камерах при высокой влажности и умеренных температурах. Выращивание стабильно, но восприимчиво к патогенам. Грибы растут на компосте, приготовленном из натурального навоза, соломы и мела. Фермеры засыпают компост покровной почвой, состоящей в основном из торфа — многовекового сбора разложившихся растительных остатков. Торф долго сохраняет влагу и стимулирует образование плодовых тел. Добыча и транспортировка торфа приводит к выбросу большого количества CO2 . Более того, доступность торфа становится всё более серьёзной проблемой.
Исследователи разработали два альтернативных покрывных грунта, которые обеспечивают почти такую же производительность, как торф, и столь же устойчивы к болезням. В одном случае учёные использовали траву, а во втором мох. Авторы исследования говорят:
— Трава растет почти везде. Мох известен своей способностью удерживать большое количество воды, и во время его сбора остается достаточно спор, чтобы позволить мху вернуться к доуборочному уровню в течение нескольких десятилетий, в то время как торф вырастает всего на 1 миллиметр в год.
В ходе лабораторных исследований в покровную почву добавили различные грибы и бактерии. Выяснилось, что использование волокон травы или мха не приводило к дополнительному бактериальному риску для урожая. Ещё одной хорошей новостью стало то, что концентрация тяжёлых металлов и пестицидов в новых почвенных оболочках оказалась ниже установленных стандартов.
В настоящее время альтернативные покрывные почвы тестируются в пяти питомниках в Европе. Ван дер Вольф считает, что предварительные результаты выглядят многообещающе.
