Чёрный трюфель остаётся одним из самых дорогих грибов в мире, потому что вырастить его непросто даже опытному фермеру. Одни деревья на плантации регулярно дают урожай ценных грибов, а соседние не приносят трюфелей годами.
Учёные изучили почву под 93 деревьями на нескольких трюфельных фермах в США и сравнили участки, где трюфели успешно плодоносят, с неурожайными. Важным для получения грибов оказался не какой-то один фактор, а сложная подземная экосистема: состав почвы, корни деревьев, грибы и разнообразие микроорганизмов.
Под деревьями, дающими урожай трюфелей, в почве меньше органического вещества и азота, но больше железа и магния. Набор бактерий и грибов в ней оказался значительно более разнообразным, чем в неплодоносящей. А связи между различными видами микроорганизмов были гораздо сложнее и устойчивее.
По мнению авторов работы, трюфель не просто отдельный организм, существующий сам по себе. Он – часть подземного сообщества, где гриб, дерево-хозяин и микроорганизмы совместно формируют благоприятную среду. Исследователи даже предположили, что сам трюфель может активно изменять окружающую почву, создавая условия, необходимые для своего развития.
Особый интерес вызвало обнаружение микроорганизмов, которые встречались только рядом с плодоносящими деревьями. Сейчас специалисты изучают возможность использовать такие бактерии и грибы в качестве «биологических помощников», способных повысить урожайность трюфельных плантаций.
Если учёным удастся точно определить признаки «идеальной» трюфельной почвы, фермеры смогут эффективнее выбирать участки для закладки новых плантаций, контролировать состояние почвы и, возможно, даже искусственно создавать условия, необходимые для обильного урожая.
