В семействе самых дорогих грибов в мире — пополнение! Учёные из Мичиганского университета отчитались об открытии сразу двух новых видов. Не обошлось тут и без специально обученных «трюфельных собак» Монци и Луки.
Собак давно используют для обнаружения трюфелей в дикой природе и сбора трюфелей в коммерческих целях. Благодаря своему обонянию они быстро находят зрелые грибы с минимальным вредом для окружающей среды, поскольку другой способ — разгребание почвы — повреждает корни растения-хозяина и аскому трюфеля.
Первый вид, найденный Монци и её хозяйкой Лоис Мартин, назвали в честь всех «трюфельных собак» Tuber canirevelatum, а второй — Tuber cumberlandense, в честь плато Камберленд, где он был обнаружен собакой Лукой и Маргарет Таунсенд.
Когда Монца нашла Т. Canirevelatum, Лоис Мартин засомневалась: гриб не выглядел и не пах, как известные ей виды трюфеля, растущие в Северной Америке. Поэтому она отправила его в Мичиганский университет. Там ДНК гриба исследовали доцент кафедры наук о растениях, почве и микробах Грегори Бонито и его аспирант Алассан Соу. Соу рассказал:
— Получение этих образцов было очень волнительным, потому, что они были очень похожи на известные съедобные европейские трюфели Tuber macrosporum и Tuber aestivum. Мы надеемся, что описание обоих этих видов повысит интерес к выращиванию североамериканских трюфелей. Наши анализы показывают, что каждый из них имеет ароматические соединения, обнаруженные в некоторых из самых ценных видов трюфелей.
В настоящее время коммерческим выращиванием одного из новых видов заинтересовалась компания Maker’s Mark из Кентукки. Бонито пояснил:
— Этот конкретный вид находится в симбиотических отношениях со своим хозяином, белым дубом, растёт из его корней и обеспечивает питание деревьев. Maker’s Mark заинтересована в выращивании T. cumberlandense, потому что они хранят свой виски в бочках из белого дуба. Они будут восстанавливать лес на своей земле в Кентукки, используя белый дуб для бочек, и надеются когда-нибудь собирать также и трюфели. Возможно, они даже создадут виски с трюфелями.
В конце концов, если у вас есть трюфели стоимостью 20 тыс. долларов, растущие под землёй, вы захотите их найти прежде, чем они испортятся. Это значит, что нужно больше собак, которые будут вынюхивать деликатесы под землей. Но, возможно, у них не будет на это времени. Ведь четырёхлапым ещё приходится работать волками в английских заповедниках.
