А вот ещё один вдохновляющий пример биофортификации — процесса повышения питательной ценности сельскохозяйственных культур с помощью биотехнологий, традиционной селекции или агрономических методов, которые увеличивают количество витаминов или питательных веществ. Британские учёные объявили, что в 15 граммах микрозелени гороха, выращенной по их новой технологии в аэропонной системе, содержится рекомендуемая суточная норма витамина B12. Проект предлагает быстрое, экономически эффективное и устойчивое решение проблемы скрытого голода — дефициту микронутриентов, который возникает даже при достаточном потреблении калорий.
Витамин B12 люди получают из продуктов животного происхождения: рыбы, мяса, птицы, яйц, молока и других молочных продуктов. Эксперименты по моделированию пищеварения человека, подтвердили, что «растительный» витамин В12 хорошо усваивается пищеварительной системой. Кроме того, высокий уровень витамина сохраняется в чудо-побегах в течение длительного хранения в холодильнике.
Отметим, что из-за молекулярной сложности витамина В-12 его традиционное промышленное производство очень дорогое. Руководитель исследовательской группы в Центре Джона Иннеса профессор Энтони Додд прокомментировал:
— Этот новый метод обогащения реализуется с чрезвычайно низкими затратами для производителей, предоставляя потребителям экономически эффективный способ восполнения дефицита витамина B12 в форме, которую может усвоить их организм.
Исследователи использовали аэропонику, для снабжения корней микрозелени гороха питательным раствором, обогащенным цианокобаламином — наиболее доступной формой витамина B12 в течении восьми дней. Витамин поглощается и усваивается системой транспорта питательных веществ растения. Учёные подсчитали, что дополнительные затраты, связанные с добавлением витамина B12 в раствор для ростков гороха, составляют менее одного пенни (1,3 рубля).
В исследовании приняли участие научные сотрудники Центра Джона Иннеса, Института Квадрама, Бристольского университета и специалисты по выращиванию растений в закрытых помещениях из компании LettUs Grow. В настоящее время исследователи адаптируют технологию, чтобы она подходила и для вертикальных ферм, и для теплиц. Учёные считают, что их разработка может работать и с другими быстрорастущими культурами, выращиваемыми в закрытых помещениях.
