Учёные из Междисциплинарной лаборатории сити-фарминга Института гастрономии СФУ и «Центра светодиодных и оптоэлектронных технологий НАН Беларуси» разрабатывают технологию, которая поможет использовать корневую систему микрозелени, выращенной на вертикальных фермах в качестве сырья для извлечения антиоксидантных экстрактов. Полученные вещества можно будет применять:
- в медицине для защиты клеток от окислительного стресса,
- в косметологии для замедления старения кожи,
- в пищевой промышленности в качестве природных консервантов.
Кандидат физико-математических наук, заведующий лабораторией сити-фарминга СФУ Иван Тимофеенко объяснил:
— Ключевая задача учёных — установить связь между параметрами светодиодного освещения — спектром, интенсивностью и фотопериодом — и накоплением в микрозелени полифенолов — биологически активных соединений с антиоксидантными свойствами. В основе проекта лежит новая идея управления ростом растений — изменяемый спектр освещения с помощью многоканальных светодиодных светильников.
Специалисты СФУ займутся анализом химического состава сырья, исследуют влияние световых режимов на синтез полифенолов, разработают регламенты выращивания микрозелени (брокколи и рукколы) и создадут программные алгоритмы управления процессами выращивания. Сотрудники ЦСОТ НАН Беларуси займутся разработкой, изготовлением и испытаниями многоканального светодиодного светильника с программируемым спектром. А Партнёр проекта ООО «ФР Технолоджис» обеспечит тестирование технологии в условиях, приближённых к реальному производству и оценить её экономическую эффективность.
