В ближайшие несколько лет, по мере роста отрасли, количество сити-ферм значительно возрастёт. Это поможет заполнить пустующие офисные центры, оставленные работниками, перешедшими на «удалёнку».
Использование офисов остаётся значительно ниже допандемического уровня, что вызывает вопросы о будущем этих зданий. С начала 2023 года в 10 крупнейших городских районах США заняты только 50% офисных помещений. Одним из возможных способов использования этих пустующих площадей является создание вертикального фермерского пространства.
Согласно отчёту Research and Markets, ожидается, что мировой рынок вертикального земледелия вырастет с 3,2 млрд долларов в 2022 году до 10,3 млрд долларов в 2030 году. Technavio подготовил аналогичный отчёт, показывающий, что спрос на вертикальное земледелие может увеличиться в ближайшее десятилетие из-за роста спроса на продукты питания. И всем этим фермам нужно где-то размещаться.
В начале этого года в Бруклине офисное здание перепрофилировали под городскую ферму. Компания Farm.One превратила бывшую швейную фабрику в поставщика свежих продуктов и трав для ресторанов, отмеченных звёздами Мишлен, и других элитных заведений. На сити-ферме проводят экскурсии и мастер-классы, есть собственный выставочный зал и место для частных мероприятий.
— Чтобы добиться успеха, городское домашнее хозяйство требует подхода, который заключается не только в выращивании более здоровой и вкусной зелени в помещении, — говорит совладелец Farm.One Дерек Питтс. — Вам нужно взаимодействовать с поварами, потребителями и сообществами. Наши городские фермы — это места, где люди могут собираться, тусоваться, пробовать, экспериментировать и получать опыт.
В Вашингтоне компания Area 2 Farms выращивает зелень, пряности и корнеплоды в бывшем офисном здании бумажной фабрики. Владельцы фермы Джеки Поттер и Тайлер Барас создали здесь многоуровневую вертикальную ферму с конвейерной лентой, путь которой воспроизводит дневной цикл растения — это снижает потребление энергии и увеличивает производство.
— Это двигает сельское хозяйство в совершенно новом направлении, — считают в Area 2 Farms. — Экономя пространство таким образом, мы получаем высокую урожайность на квадратный метр используемой площади. Свежие, богатые полезными веществами продукты питают наши чувства, укрепляют организм и уже давно являются связующим звеном между семьями и сообществами.
Есть опыт превращения офисов в производство зелени и овощей и в Канаде. Компания AgriPlay Ventures открыла одну из крупнейших в Канаде крытых ферм в неиспользуемых офисных помещениях в городе Калгари. Президент AgriPlay Дэн Хьюстон считает, что вертикальное земледелие и офисные здания идеально сочетаются. В офисах — идеальные условия для выращивания продуктов питания, поскольку они оснащены кондиционерами, системой вентиляции и отапливаются.
Кроме проблемы пустующих офисных центров, в миллионном Калгари очень низкий уровень обеспечения продовольственной безопасности. Ферма AgriPlay выращивают помидоры, клубнику, огурцы, зелень и многое другое для жителей мегаполиса, причём некоторые культуры дают до 30 урожаев в год. Сейчас компания использует под сити-ферму только один этаж офисного здания площадью около 24 тыс. кв. метров, но планирует расширить производство ещё на два этажа.
Владельцы «офисных» сити-ферм считают, что использование пустующей коммерческой недвижимости поможет развитию городского сельского хозяйства и экономике городов в целом. В данном случае решается несколько проблем: обеспечение свежими продуктами населения, создание новых компаний и рабочих мест.
