В 2023 году потребление салатов в России может увеличиться на 5–7%. Рост обусловлен наращиванием производства салатов и зелени отечественными компаниями. По оценкам экспертов, устойчивый рост покупательского спроса будет наблюдаться вплоть до 2030 года.
Салат по темпам роста потребления пока опережает другие овощи и листовую зелень. Связано это прежде всего с запуском новых производственных мощностей отечественных производителей. Сейчас тепличные комплексы выращивают 20–25 тыс. тонн листовых салатов, в открытом грунте их производится в два раза больше, около 50 тыс. тонн.
По данным аналитиков ГК «Интерагро», крупные компании продолжают наращивать объёмы производства, проводят техническое переоснащение тепличных комбинатов новыми линиями по сортировке и фасовке продукции. Поэтому эксперты считают, что стабильный рост российского рынка листового салата и зелени продолжит расти вплоть до 2030 года.
Такого же мнения придерживаются и специалисты Россельхозбанка. По их прогнозам, производство зеленных культур, выращиваемых в закрытом грунте, в России в ближайшие годы будет расти ежегодно на 5% и достигнет 60 тыс. тонн к 2030 году. К этому времени около 70% салата на наших столах будет отечественного производства.