Два года учёные СПбГАУ экспериментировали с выращиванием различных видов микрозелени. Они провели 18 циклов выращивания брокколи, брюквы, двух сортов редиса, дайкона, листовой горчицы, кресс-салата, индау посевного (руколы), овощного амаранта, кориандра и гороха.
Семена росли на джутовых ковриках в пластиковых лотках 18х11 см. До появления всходов их держали в темноте при температуре 22–24°C и влажности 70%. Затем днём поддерживали температуру 22°C, а ночью — 20°C. Освещали фитолампами полного спектра по 12–14 часов в сутки. Минеральные удобрения не использовали.
Учёные сравнили скорость роста, урожайность, пищевые показатели и потенциальную экономическую эффективность. Что предсказуемо, при равных условиях выращивания оказатели разных культур сильно отличались. Доцент кафедры плодоовощеводства и декоративного садоводства Наталья Адрицкая рассказала:
— Максимальную урожайность показал горох — 3775 г с м², или 75,5 г с одного небольшого лотка. Это почти в четыре раза больше результата амаранта, который дал 950 г с м². Второе место занял дайкон — 2355 г. Высокую урожайность также получили у брюквы — 2060 г, листовой горчицы — 1865 г и брокколи — 1775 г с м².
Самыми быстрыми оказались капустные культуры. Редис, дайкон и листовая горчица прорастали за один-два дня, а урожай большинства капустных собирали через восемь-девять дней после посева. Брюкве и амаранту требовалось 10–11 дней, а гороху — 14–16 дней. Самым долгорастущим был кориандр, готовый к срезке через 18–20 дней.
Больше всего аскорбиновой кислоты было в брокколи (68,9 мг на 100 г сырой массы), далее следовали редис (62,5 мг) и брюква (54,5 мг). Лидером по каротиноидам стал горох (51,3 мг на 100 г). А максимальное количество хлорофиллов оказалось опять-таки в брокколи.
Учёные также просчитали рентабельность (основываясь на ценах на семена, электроэнергию, оборудование и готовую продукцию). Она составила от 117% для кориандра до 235% для индау посевного.
Ну, а мудрые сити-фермеры знают, что для любой культуры можно подобрать наиболее оптимальные условия для выращивания и улучшить урожай!
