Дефицит железа — широко распространенное состояние. Оно возникает из-за менструальных потерь крови, несбалансированного питания, малоподвижного образа жизни и вредных привычек. Восполняют дефицит при помощи БАДов и лекарственных препаратов. Но большинство из них приводят к побочным эффектам со стороны ЖКТ.
Студенты Сибирского медуниверситета научились получать железо при помощи традиционного японского метода ферментации с использованием гриба кодзи (Aspergillus oryzae), который используют при производстве соевого соуса, мисо-пасты и саке. Такая форма железа лучше усваивается и исключает проявление побочных эффектов, часто сопровождающих терапию анемии. Руководитель проекта аспирант Дмитрий Новицкий пояснил:
— В процессе ферментации железо внутри гриба связывается с органическими кислотами и образуются стабильные, естественные хелатные комплексы.
Хелатный комплекс — это особая оболочка, которая не допускает взаимодействий железа с другими веществами в пищеварительном тракте. Железо высвобождается и всасывается постепенно, без резких нагрузок на слизистую.
Ферментация помогает избежать классических побочных эффектов. А ферменты гриба дополнительно расщепляют антинутриенты, мешающие усвоению металла. Усвояемость и биодоступность железа становится выше на 50-60% по сравнению со стандартными формами.
Работа над проектом шла пять месяцев. В конце июня команда получила первую партию готового продукта — ферментированной биомассы с железом. Теперь дело за юридическими вопросами, сертификацией продукта и получением патента.
Обращаем ваше внимание на то, что информация, приведённая в научных работах, не может служить основанием для самолечения. Мы не пишем статьи на медицинскую тематику и не даём рекомендации по борьбе с той или иной болезнью. Мы рассказываем о научных исследованиях и открытиях. Лучший способ справиться с болезнью — обратиться ко врачу.
