Любители кофе живут дольше и реже сталкиваются с хроническими ивозрастными заболеваниями, включая рак, сердечно-сосудистые болезни и деменцию. Настало время разобраться почему. Спойлер: нет, кофеин тут не при чём.
Учёные из Texas A&M обнаружили, что некоторые соединения кофе взаимодействуют с рецептором NR4A1 — белком, регулирующим активность генов в ответ на стресс и другие биологические сигналы. NR4A1 своеобразный «сенсором питательных веществ». Он реагирует на питание и регулирует множество процессов в организме, включая воспаление, обмен веществ и восстановление тканей. Известно, что активность этого рецептора у людей и мышей с возрастом снижается, что может повышать риск заболеваний.
Во время исследования учёные воздействовали кофе и отдельными кофейными соединениями на разные типы клеток, включая человеческие раковые клетки и макрофаги (клетки иммунной системы мышей). Некоторые вещества из кофе связывались с NR4A1 и подавляли рост раковых клеток, а когда рецептор удаляли, соединения переставали действовать, что подтвердило роль NR4A1. Некоторые кофейные «компоненты» также снижали воспалительную реакцию иммунных клеток.
Но оказалось, что главное активное вещество кофе — кофеин тут отошёл на вторые роли. Гораздо лучше показали себя полигидроксильные и полифенольные соединения. Особенно активными были хлорогеновая и кофейная кислоты.
Подобные эксперименты на клетках помогают понять молекулярные механизмы, но пока не позволяют полностью описать воздействие кофе на наш организм. Исследователи подчёркивают: их работа пока не меняет существующих рекомендаций по потреблению кофе.
