Грядки Зеппа Хольцера: как сделать высокую грядку без полива и удобрений?

Каждый огородник мечтает меньше копать, полоть и поливать. Особенно при взгляде на дикие заросли, где растения прекрасно растут сами по себе. Природа не удобряет и не поливает — значит, нам есть чему у неё научиться. Один из таких учеников — Зепп Хольцер, знаменитый фермер из Австрии, создатель метода пермакультурных высоких гряд.

Прежде чем строить грядку Хольцера или любую другую «натуральную» грядку, давайте будем честными. У органического земледелия есть обратная сторона, которую мы подробно разбирали в статье «Органическое и неорганическое земледелие: в чём разница и что выбрать?», а популярные заблуждения опровергали в материале «Органоминеральные удобрения: развенчиваем мифы об органике и «химии» и находим идеальный баланс». Здесь же повторим основные моменты.

• Отсутствие химических удобрений и пестицидов — экологически чистый урожай.
• Почва со временем становится более живой, рыхлой, дышащей.
• Меньше затрат на покупку удобрений и ядохимикатов.
• Удовольствие от работы в гармонии с природой.

• Трудоёмкость в первые годы. Переход на органику требует закладки большого объёма органических материалов (брёвна, солома, навоз, компост). Это физически тяжело.
• Не быстрый результат. Почва восстанавливается 2–3 года. В первый сезон урожай может быть даже ниже, чем на обычных грядках.
• Меньше контроля. Вредителей и болезни сложнее вылечить — придётся использовать сложные севообороты, отпугивающие растения, ручной сбор жуков.
• Подходит не для всех культур и регионов. Теплолюбивые томаты или перцы в холодное сырое лето на высоких грядках Хольцера могут не вызреть.
• Нужно много знать. Без понимания биологии, севооборота, совместимости растений органика легко превращается в запущенный огород.

Поэтому наш совет — не воспринимайте органическое земледелие как панацею. Это система, требующая времени, знаний и физического труда. Но если вы готовы, результат того стоит.

Пермакультура (от англ. permaculture — постоянное сельское хозяйство) — это система органического земледелия, основанная на взаимосвязях в естественных экосистемах. Она учит не эксплуатировать почву, а извлекать из неё пользу, грамотно распределять ресурсы и не бороться с природой, а управлять ею.

Зепп Хольцер — австрийский фермер, который превратил свою ферму в предгорьях Альп в самовосстанавливающуюся экосистему и написал несколько книг о своих идеях и методах. Он считает, что природа совершенна, в ней нечего улучшать, а «высокая холмистая гряда», или, как её ещё называют, «грядка Зеппа Хольцера», — это главное практическое воплощение этой идеи.

Для обустройства используют доступные материалы: бревна, сучья, ветки, пни, доски, бумагу, солому, дернину. Это, кстати, избавляет от необходимости сжигать остатки растений или вывозить их за пределы участка. Любую органику можно пустить в дело — она будет постепенно разлагаться, становясь удобрением и источником тепла и влаги для растений.

Выкопайте траншею глубиной не менее 1 метра. На дно заложите крупную органику: брёвна, ветки, пни, целые деревья с корнями, бумагу, солому и тому подобное. Разложение крупной органики занимает много времени, это исключает возможность чрезмерного удобрения почвы. Также этот процесс обеспечивает постоянное движение воздуха и насыщает гряду кислородом.

Основание гряды должно возвышаться над уровнем земли минимум на 50 см. Так удобнее работать и растениям лучше.

Вынутую из траншеи почву аккуратно сложите рядом, она пойдёт на верхние слои.

Поверх брёвен и веток уложите нижний слой почвы, смешанной с мелкой органикой и дёрном. Ещё лучше использовать одну дернину, укладывая её корнями вверх. Это создаст более благоприятную среду для корней растений и обеспечит им доступ к питательным веществам.

Рядом с основной грядой Хольцер советует вырыть канавку и извлечь из неё плодородную почву. На дно этой канавки тоже можно положить крупную органику — она послужит источником питания для культур, которые будут расти у основания гряды. Такой приём дополнительно обогатит почву.

Верхний слой гряды, куда будут высажены растения, состоит из самой плодородной почвы, содержащей гумус.

При насыпке почвы желательно создавать уклон не менее 45 градусов. Однако Хольцер отмечает, что лучшие результаты он получал на грядах с уклоном около 60 градусов — такой уклон уменьшает риск уплотнения почвы, что благоприятно сказывается на росте растений.

В качестве мульчи Зепп Хольцер рекомендует сено, солому, листву деревьев и кустарников, выполотые сорняки и ботву растений. По окончании сезона вся эта органика остается на грядке, где постепенно разлагается, обогащая верхний слой почвы ценными питательными веществами. Это помогает сохранить влагу и подавляет рост сорняков.

Оптимальная высота гряды составляет 1‑1,5 метра. Это обеспечивает удобство работы для людей среднего роста. Впрочем, Зепп Хольцер говорит, что размер, форма и другие параметры гряды не являются постоянными и зависят от индивидуальных возможностей и предпочтений огородника.

Если гряды получаются слишком высокими, можно создать на их склонах террасы. Чтобы предотвратить осыпание склонов, в землю вбивают колья через каждые 120‑150 см так, чтобы они немного выступали наружу. Сверху размещают доски или ветки, которые удерживают мульчу и укрепляют склон.

Хольцер рекомендует создавать несколько высоких грядок на расстоянии 1‑2 метра друг от друга. Между ними можно высаживать растения, требующие больше влаги. Такая планировка создаёт более стабильный микроклимат на участке между грядами.

Высокие грядки отлично подходят для выращивания овощей — гороха, бобов, салата, помидоров, редиса, огурцов, моркови, кабачков, тыквы, картофеля и многих других.

Желательно сеять и сажать растения в гряду сразу после её создания, пока почва ещё не успела осесть.

Растения получают питательные вещества из центра холма и прекрасно развиваются. Длительность поступления питательных веществ зависит от внутреннего строения грядки. В холмах с мелким материалом, который быстро разлагается, в первый год высвобождается много питательных веществ. Чтобы использовать это, рекомендуется сажать растения, потребляющие много питательных веществ, такие как тыква, кабачки, огурцы, разные сорта капусты, помидоры, кукуруза, сельдерей и картофель.

Малопотребляющие растения, например, фасоль, горох и клубнику, лучше сажать с третьего года. Если их посадить раньше, это может привести к переудобрению. Переудобренные растения дадут плохой урожай, а у некоторых растений могут отложиться нитраты в тканях, что может быть вредно для здоровья.

Пермакультура Зеппа Хольцера строится на умении грамотно сочетать различные виды растений и максимально эффективно использовать их свойства. В смешанных посадках овощи, цветы, злаки и сидераты взаимодействуют друг с другом, обеспечивая взаимную защиту от вредителей, болезней, палящих лучей солнца и тому подобного.

Но не все виды сочетаемы. Не уживаются вместе растения одинаковой высоты и «лопушистости», если посажены очень тесно, а также представители одного семейства.

• Бобовые защищают картофель и баклажаны от колорадского жука.
• Лук и морковь защищают друг друга от вредителей, к примеру, луковой мухи.
• Свеклу можно посадить крестообразно, а в пустых уголках разместить рассаду капусты.
• Помидоры с фасолью — сочетание высоких и низких растений позволит получить достаточное количество света одним и притенение другим.
• Огурец и редис. Огурец — «миролюбивая» культура и успешно уживается с большинством соседей, будь то редис, бобовые, любые виды салата или подсолнух. А вот с картофелем, томатами и тыквой огурцы лучше не сажать: начнется конкуренция.
• Хорошее сочетание перца с морковью, огурцами, капустой кольраби.
• Баклажан и острый перец. Перец отпугнет колорадского жука от растений баклажана.
• Томат и огурцы — это традиционное сочетание. Однако помидоры не менее успешно ладят с морковью, чесноком, луком и базиликом. Последний, со слов практикующих такое соседство, придает особенный привкус помидорам.

Смешанные посадки необходимо планировать так, чтобы растения не конкурировали за свет, питание и воду. А когда речь идёт о высоких грядках, то важно также учитывать освещённость каждого склона и высоту расположения культуры.

А теперь переходим к важным отличиям. Опыт показывает, что система Зеппа Хольцера хорошо работает в предгорьях Альп и регионах со сходными условиями:

• постоянная влажность;
• ровная температура без резких перепадов;
• мало ветреных дней.

Однако в большинстве регионов России климат континентальный: лето довольно засушливое и начинается поздно. Грубо говоря, на наших огородах всё сведётся к постоянному поливу, и никакое мульчирование не поможет. А вот технология так называемых тёплых грядок, имеющих некоторое сходство с грядками Хольцера, зарекомендовала себя отлично.

Отличие, собственно, налицо. Форма Хольцера — это треугольник. А тёплая грядка — прямоугольная, защищенная по бокам стенками, одним словом — ящик. И если вы сравните площади этих грядок, то поймёте, что с двух рабочих поверхностей треугольника Хольцера влага будет испаряться гораздо быстрее, чем с одной поверхности «тёплого ящика».

То же самое касается и теплоотдачи от гниющей органики: у Хольцера на теплоотдачу будут работать сразу обе стороны, в то время как в тёплой грядке стенки подают тепло строго вверх, к корням растений. При этом, казалось бы, тепло в грядке Хольцера должно равномерно распределяться на обе поверхности и прогревать землю равномерно, но это бывает только в теории. Опыт показывает, что на температуру грунта в такой грядке влияет не только мощность «бионагрева», но и ветер, влажность воздуха, и даже сам грунт.

Так что в России в большинстве случаев грядка Хольцера проигрывает тёплой грядке-ящику, и вот почему:

• Ветры охлаждают одну сторону пирамидки и перегревают другую — влага уходит быстрее, нужен частый полив.
• Летом куча перегревается, что вредно для многих культур.
• Бионагрев (гниение органики) после долгой зимы не успевает «заработать» в открытой гряде.

Можно ли сделать грядку Хольцера в Сибири?

Да, но лучше использовать комбинированный вариант с бортиками (как тёплая грядка-ящик). Это уменьшит потери тепла и влаги. Без стенок грядка пересохнет и перегреется.

Чем отличается грядка Хольцера от тёплой грядки?

Формой и потерями ресурсов. У Хольцера — треугольный холм без стенок, у тёплой — прямоугольный ящик. В российском климате тёплая грядка эффективнее из-за защиты от ветра.

Какой уклон делать — 45° или 60°?

Хольцер рекомендует 45–60°, но лучшие результаты получал при 60°. При таком уклоне почва меньше уплотняется, а растения лучше дышат.

Что делать, если грядка осыпается?

Укрепите склоны: вбейте колья через каждые 120–150 см, положите сверху доски или ветки, а затем мульчу. Можно сделать террасы.

Какие растения сажать в первый год?

Тыкву, кабачки, огурцы, капусту, помидоры, кукурузу, сельдерей, картофель — они потребляют много питания. Фасоль, горох и клубнику — только с третьего года.

Определённо да, если:

• у вас участок в регионе с высокой влажностью, без сильных ветров;
• вы хотите экспериментировать с пермакультурой;
• готовы комбинировать метод с местными адаптациями.

Будьте осторожны, если:

• живёте в континентальном климате с ветрами и засухой;
• рассчитываете обойтись совсем без полива — так не получится.

Главный урок Зеппа Хольцера — не слепое копирование, а философия: наблюдайте за природой, используйте органику, сажайте смешанно и не боритесь с экосистемой, а становитесь её частью. Удачи на ваших грядках!

Читайте также:

Блог сити-фермера. Продвинутая теплица на летней даче

Домашний терруар: виноград на подоконнике

Сити-ферма в квартире. Компоненты грунта. Компост Джона Иннеса