Привет, дорогой друг, будем знакомиться! Меня зовут Христофор Сковиллов, мне около 30, я гровер а.к.а. прогрессивный растениевод, начинающий селекционер, чиллихэд и просто любитель растений. Однажды я попробовал на зубок первый выращенный своими руками продукт, познал, как глубока кроличья нора, и больше не смог остановиться.
У меня есть свой проект по выращиванию острых перцев HotterStuffer, который я веду c 2020 года. Начал я с подоконника 20х80 см на небольшом балконе, сейчас добрался до 15 кв. м террасы и 5 кв. м гроубокса. Всё это время я стараюсь оттачивать свои навыки растениеводства с производством контента и постоянно нахожусь в поиске новых идей и возможностей для развития своего дела. В общем, процесс создания собственного бренда по выращиванию и переработке острых перцев идёт полным ходом. А в прошлом году мне даже удалось поучаствовать в Кубке «Сити-фермера 2022» и взять бронзу!
Теперь же наступил новый виток, с этой статьёй начинается моё авторство для проекта «Сити-фермер». Готов вместе познавать мир культурных растений? Вперёд, и начнём прямо сейчас!
Давай узнаем, что вообще такое этот ваш острый перец и откуда он взялся…
Что такое острый перец?
Острый перец — это плод растений из рода Capsicum. Природа шутливо насытила эти плоды капсаицином — веществом, которое дарит нам то пикантное жгучее ощущение на языке. Чем больше капсаицина в перце, тем он острее. Самые острые сорта могут даже вызвать ожог, так что с ними стоит быть осторожным!
Острые перцы из рода Capsicum имеют множество разновидностей. Вот несколько из наиболее известных и популярных:
Capsicum annuum
Болгарский перец — неострый, но всё равно из этого рода.
Чили — огромное множество сортов, включая Jalapeño, Poblano, Cayenne и другие.
Паприка — часто используется в сушёном и порошкообразном виде.
Capsicum chinense
Habanero — один из самых острых перцев, который вы можете встретить.
Ghost Pepper (Bhut Jolokia) — ещё один из чемпионов по остроте.
Carolina Reaper — считается одним из самых острых перцев в мире.
Scotch Bonnet — очень похож на Habanero, но имеет свой уникальный вкус.
Capsicum frutescens
Табаско — из этого перца делают знаменитый соус Tabasco.
Пири-пири, или африканский красный огонь — популярен в африканской кухне.
Capsicum baccatum
Ахи — распространён в Южной Америке, имеет множество сортов.
Capsicum pubescens
Rocoto или Мансано — имеет толстую кожицу и уникальный вкус.
Каждый из этих видов имеет множество сортов, различающихся по форме, цвету, размеру и, конечно же, остроте. Некоторые перцы и