Учёные Сургутского государственного университета изучили химический состав зеленных культур, выращенных методом гидропоники, и пришли к выводу, что при правильно подобранных условиях такие растения могут быть безопасными и богатыми биологически активными веществами.
Как оказалось, гидропонные растения отличаются от своих грунтовых собратьев по химическому составу. Например, в листовой капусте, выращенной на гидропонике, содержание каротиноидов составило 4,53 мг/г, что в 5,7 раза больше чем в образцах из открытого грунта. Старший научный сотрудник НОЦ ИЕиТН СурГУ, кандидат биологических наук, доцент, Зоя Самойленко прокомментировала:
— При гидропонном выращивании корни растения находятся в инертном субстрате (например, керамзит, минеральная агровата, перлит) или непосредственно в питательном растворе, который уже содержит все необходимые элементы в идеально сбалансированной форме. Таким образом, растение не тратит силы на «добычу» пищи, а направляет всю энергию на рост, развитие и синтез биологически активных веществ. Это позволяет получать высокие урожаи за более короткий срок.
А вот содержание тяжелых металлов — кадмия, свинца и хрома — в гидропонной продукции оказалось на ультраследовом уровне, значительно ниже предельно допустимых концентраций.
Ещё учёные сравнили влияние белого и комбинированного (красного, синего и белого) света и обнаружили, что выбор спектра влияет не только на рост растения, но и на его биохимический состав. Научный сотрудник НОЦ ИЕиТН СурГУ, кандидат технических наук, Максим Мулюкин рассказал:
— Анализ состава показал, что под комбинированными лампами лучше накапливались флавоноиды (обладают антиоксидантными, антимикробными и противовоспалительными свойствами) в некоторых сортах листовой капусты и салата. Под белыми светодиодами больше флавоноидов накапливал базилик (сорта Эмили и Рози). При этом, следует отметить, что белое освещение, напротив, способствовало снижению содержания свинца и хрома в некоторых растениях по сравнению с цветными лампами. Таким образом, режим освещения растений для достижения желаемого результата – максимального урожая или максимальной пользы – подбирается индивидуально для каждой культуры и даже сорта.
Далее авторы работы планируют изучить, как различные сочетания освещения и питательных растворов влияют на состав и свойства растений, а также на накопление конкретных биологически активных соединений.
