Здравствуйте! С вами снова Сергей, и мы продолжаем развивать аграрный мини-бизнес в собственной квартире. Сегодня предлагаю поговорить о микрозелени. Что такое микрозелень и чем она полезна, я рассказывать не буду — информации об этом много. Остановимся на том, насколько сложно её выращивать и, самое главное, можно ли на ней заработать.
Бизнес на микрозелени
Микрозеленью занимаются как энтузиасты-любители, так и крупные аграрные холдинги. Некоторые сити-фермеры специализируются исключительно на микрозелени. Вокруг этого продукта уже сложилась своя экосистема. Есть те, кто продаёт оборудование (от стеллажей и света до контейнеров и парников), а есть компании, специализирующиеся на семенах (семена тут нужны специальные и в большом количестве). Есть обучающие курсы, есть рекламные агентства, которые оказывают маркетинговую поддержку.
Несмотря на бурное развитие бизнеса и высокую конкуренцию в этой области, на микрозелени всё ещё можно неплохо зарабатывать. В крупных городах бум микрозелени уже прошёл, и предложение часто превышает спрос. Но тем не менее, и там есть люди, которые никогда не слышали про этот продукт.
Давайте считать
Микрозелень, пожалуй, является продуктом с самым коротким сроком производства. От посева семян до товарного вида проходит от одного до пяти дней. Этот срок зависит от выращиваемой культуры.
Если вы хотите выращивать микрозелень для себя, вам понадобятся только семена и обычная посуда. Если же говорить о микрозелени на продажу, то список необходимых вещей будет намного больше:
— Стеллажная система
У неё должно быть небольшое (до 25–30 см) расстояние между полками. Микрозелень не требует большой площади, и установив стеллаж даже в маленьком пространстве, её можно вырастить в довольно большом объёме.
— Фитолампы
Подойдут любые, можно даже использовать бытовой LED-свет.
— Тара для выращивания
Обычно это пластиковые контейнеры или лотки с размерами в пределах 20 х 20 см (на полку 60 х 100 см поместится 15 штук таких лотков).
Поскольку продавать микрозелень вы будете в них же, сразу ищите не дорогие, но прилично выглядящие варианты. Контейнеры должны быть обязательно с маркировкой для пищевых продуктов. Чтобы упростить перевозку, выбирайте контейнеры с крышкой — тогда их можно будет ставить друг на друга.
Заложим в смету на контейнеры по 15 рублей за штуку (если покупать большим оптом, цена может снизиться и до 3–5 рублей).
— Субстрат или подложка
При выращивании микрозелени семена можно насыпать и просто на дно контейнера. Но обычно применяют специальные коврики из джута, льна или кокосового волокна, также используют перлит и вермикулит.
Тут начинается первая сложность. Если вы планируете работать с торговыми сетями, то от вас потребуют сертификат и на контейнер, и на подложку, а у продавцов такого сертификата может не быть. Если выращиваете для себя, то можно использовать коврики из джута или льна, предварительно пролив их кипятком.
Будем считать, что цена на подложку для одного контейнера составляет 30 рублей. Это, кстати, довольно высокая цена, при желании её можно очень просто снизить в 2-3 раза (как это сделать — расскажу в конце статьи).
— Электричество
Продолжительность светового дня напрямую влияет на скорость роста микрозелени. Остановимся на режиме освещения 12 часов света и 12 часов темноты.
Для расчёта возьмем 0,6 м² площади (стеллажная полка 60 х 100 см) и светильник мощностью 100 Вт. При самом дорогом тарифе в Москве (7,1 руб. за кВт) мы потратим за день 1,2 кВт и заплатим за них 8,52 рублей. На один контейнер получается 56 копеек в день, при трёхдневном выращивании — 1,74 рублей.
— Вода
Она понадобится для промывания и замачивания субстрата, а также для полива.
На один контейнер можно заложить 5 рублей, этого более чем достаточно с учётом водоотведения (73 рубля) и стоимости куба воды.
— Семена
Для микрозелени не подойдут обычные семена для огорода. Во-первых, такие семена получатся дорогими, ведь для микрозелени их нужно много. Во-вторых, эти семена часто бывают обработаны стимуляторами для прорастания и веществами против вредителей и гнили, и, следовательно, они не подходят для употребления в пищу в виде микрозелени.
Семена микрозелени можно покупать в специализированных магазинах, у крупных продавцов семян, на маркетплейсах или выращивать самостоятельно (для этого не нужна большая площадь). Стоимость семян напрямую зависит от культуры (чем более редкое растение, тем дороже) и от объёма упаковки (чем больше, тем дешевле за грамм или семя).
Например, стоимость специальных семян редиса для микрозелени составит 7 рублей на контейнер — и это ещё с запасом.
— Полиграфия
Если планируете продавать микрозелень, желательно снабдить её как минимум этикеткой с датой производства. Еще лучше будет добавить логотип, контакты, срок хранения. Возможно, за разработку этикетки придется заплатить, суммы тут могут сильно варьироваться.
На производство одной этикетки давайте заложим 5 рублей — это цветная печать на самоклеящейся бумаге при заказе небольшого тиража.
Получается, что себестоимость одного контейнера микрозелени с циклом выращивания три дня составляет 63 рубля 74 копейки. При этом учтите, что я брал немного завышенные цены, а при желании затраты точно можно сократить в два раза.
Стоимость микрозелени в розничной продаже начинается от 120-150 рублей за контейнер. Думаю, доходность бизнеса посчитать не сложно.
Как и кому продавать
В прошлой статье я уже говорил, что вырастить растения не трудно, трудно их продать. В крупных городах рынок микрозелени насыщен, и перед тем, как начинать заниматься её выращиванием, следует поискать каналы сбыта. Что это могут быть за каналы?
— Друзья, знакомые, коллеги, соседи
Просто расскажите им про своё увлечение, при необходимости дайте попробовать бесплатно.
— Рестораны и кафе
Пройдитесь по окрестностям, прихватив с собой контейнер микрозелени. Не факт, что вы сразу найдете покупателя в лице шеф-повара ресторана, но попробовать стоит.
Для ресторанов будет важна регулярность поставок свежего продукта. Скорее всего, они будут брать небольшой объём, но ежедневно. Проанализируйте свои возможности — если подведёте ресторан хотя бы один раз, высока вероятность того, что они перестанут с вами работать.
— Отделы с овощами и фруктами
Часто продавцы фруктов арендуют торговую площадь на рынках и магазинах, а работают они обычно «всерую», так что им можно сдавать свою продукцию на реализацию.
Но тут уже придётся сделать существенную скидку (продавец тоже хочет заработать и ради 10 рублей не станет возиться с вашими контейнерами) и ждать свои деньги после реализации.
— Крупные сетевые магазины
Выход на этот уровень требует серьёзных инвестиций и команды сотрудников. Сетевые магазины покупают дёшево, но очень много.
Если у вас есть ресурсы для производства большого объёма микрозелени, подумайте над этим вариантом.
Продвигать свой продукт лучше через социальные сети, развивая собственные страницы и группы и давая рекламу в тематических ЗОЖ-сообществах. А если вы не сможете продать всю микрозелень, то её всегда можно съесть самому, она очень вкусная и полезная!
Бонус: как сэкономить на подложках для контейнера
Для тех, кто дочитал до конца — полезный лайфхак. Чтобы сэкономить на подложке, найдите крупного продавца межвенцового утеплителя из льна или джута в своем регионе. Именно такой, уже нарезанный прямоугольниками межвенцовый утеплитель продают интернет-магазины и торговые сети в качестве подложки для микрозелени.
Вы не поверите, но купленная у продавца межвенцового утеплителя подложка получится минимум в 10 раз дешевле (правда, купить нужно будет сразу много). Продают этот утеплитель в больших рулонах, толщина полотна может быть разной, но при покупке рулона его нарежут бесплатно на полосы любой ширины (например, по 20 см), и вам останется только отрезать кусочки по длине контейнера.
В мой последний визит к такому продавцу, он мне рассказал, что занимается получением сертификата на этот материал для использования его в качестве субстрата.
Всем хороших урожаев!