Помидоры могут быть полезны для печени не только благодаря ликопину. Учёные из Университета Тафтса (США) обнаружили, что другое вещество, содержащееся в томатах, — фитоен — защищает от жирового перерождения печени. Правда, доказано это пока только на мышах.
Фитоен — бесцветный каротиноид и предшественник ликопина. В отличие от последнего он практически не влияет на цвет спелого помидора, поэтому долгое время оставался в тени своего более известного «родственника». Исследователи решили проверить, имеет ли фитоен самостоятельное биологическое действие.
В течение 24 недель мышей получали рацион с высоким содержанием рафинированных углеводов. Из-за этого у животных развивалась метаболически ассоциированная стеатотическая болезнь печени (MASLD), которую раньше чаще называли неалкогольной жировой болезнью печени. Но одной группе мышей повезло — она дополнительно получала 15-cis-фитоен.
У мышей из этой группы признаки заболевания печени были выражены значительно слабее. При этом в печени увеличилась активность нескольких механизмов, связанных с нормальным обменом жиров: повысился уровень белков SIRT1, PGC-1α и PPARα, усилилась активность AMPK, активнее работали гены, отвечающие за окисление жирных кислот. А вот состав кишечной микробиоты заметно не изменился.
Учёные провели ещё один эксперимент: в нём участвовали мыши, у которых отсутствовали два фермента — BCO1 и BCO2, участвующие в расщеплении каротиноидов. У таких животных фитоен накапливался в печени и крови даже в больших количествах, однако защитного эффекта не наблюдалось.
Это заставляет задуматься о том, что одного фитоена недостаточно. Вероятно, организм превращает его с помощью ферментов BCO1 и BCO2 в другие соединения, которые и запускают защитные механизмы.
Теперь нужно проверить, работают ли обнаруженные механизмы у людей.
