Большинство исследований съедобных цветов сосредоточены на ограниченном количестве хорошо изученных видов. Учёные из Университета Вила-Велья (Бразилия) представили масштабную работу, посвящённую съедобным декоративным цветам. Выяснилось, что привычные декоративные растения могут быть ценным источником биологически активных веществ и использоваться в производстве функциональных продуктов питания.
Авторы проанализировали цветки 13 видов декоративных растений, широко используемых в озеленении тропических и субтропических регионов:
- Абутилон мегапотамский (Abutilon megapotamicum);
- Альпиния пурпурная (Alpinia purpurata);
- Антигонон тонкостебельный (Antigonon leptopus);
- Арахис Пинто (Arachis pintoi);
- Бугенвиллея гладкая (Bougainvillea glabra);
- Иксора ярко-красная (Ixora coccinea);
- Мегаскепазма краснопокровная (Megaskepasma erythrochlamys);
- Муррайя метельчатая (Murraya paniculata);
- Пеларгония садовая (Pelargonium hortorum)
- Петрея вьющаяся (Petrea volubilis)
- Свинчатка ушковидная (Plumbago auriculata)
- Талинум кустарниковый (Talinum fruticosum)
- Тунбергия прямостоячая (Thunbergia erecta)
Для каждого вида определили содержание белков, жиров, углеводов, а также уровень фенольных соединений, флавоноидов и антиоксидантную активность. Неудивительно, что химический состав цветов существенно различался в зависимости от вида. Однако многие растения продемонстрировали высокое содержание антиоксидантов, в частности рутина и кофейной кислоту — вещества, известные своими антиоксидантными свойствами.
Авторы считают, что декоративные растения могут занять важное место в биоэкономике будущего. Их использование соответствует принципам устойчивого сельского хозяйства, способствует сохранению биоразнообразия и расширяет ассортимент растительных ингредиентов для пищевой промышленности. Однако, они подчёркивают, что употреблять в пищу можно далеко не любые декоративные растения. Необходимы токсикологические исследования и подтверждение безопасности для каждого конкретного вида.
