Ухаживать за растениями Евгения Головко училась в детстве, в бабушкиной теплице. А теперь её ферма, где выращивают салаты и зелень, одна из крупнейших в Карачаево-Черкесии. Свежий мангольд, фриллис и ещё несколько десятков видов зеленных культур растут в теплицах общей площадью почти в один гектар.
Зелень с фермы покупают рестораны, розничные магазины, местные рынки. К зиме Евгения планирует запустить гидропонную ферму на 1000 кв. метров, чтобы поставлять свежую продукцию под брендом «Мой салат» на курорты в Домбае и Архызе.
Поддержка семьи важна в любом деле
— Можно сказать, что ваша ферма стала семейным бизнесом?
— Я думаю, да. Я родилась в сельской местности и что такое труд на земле знаю не понаслышке. Бабушка была передовиком в колхозе, у неё была большая семья — 10 детей. Без своего приусадебного участка невозможно было её содержать. У нас всегда был свой огород, излишки мы продавали на рынке. Помню, однажды в детстве попросила маму свозить меня на море во время каникул, в ответ услышала: «Вот три грядки петрушки, всё что продадите, можете отложить на поездку». Вот так с детства меня обучали базовым знаниям агротехники и заодно ведению бизнеса.
В открытии фермы есть большая заслуга моих близких. Мама помогает мне при отборе новых сотрудников, я могу ей доверить теплицы на время отъезда и не переживать, что произойдёт какое-нибудь ЧП. Папа по профессии сварщик, он контролирует строительство новых теплиц. Всё техническое обслуживание оборудования тоже на нём.
— Насколько велико ваше тепличное хозяйство?
— Около одного гектара. Сейчас мы строим ещё один блок на 1000 квадратных метров и планируем запустить его в зиму. У нас круглогодичное производство. Поставляем продукцию в кафе, рестораны, магазины, на рынки. Часть теплиц мы строили самостоятельно, допустили много технических ошибок, поэтому пришлось проводить реконструкцию. Сейчас ведётся строительство новой теплицы. Её высота будет 4 метра, это позволит поддерживать необходимый микроклимат, чтобы зимой не было повышенной влажности, а летом — жары. Зимой парники отапливаем газом, а летом включаем вентиляторы для улучшения циркуляции воздуха. Самый тяжёлый для нас период — конец июля — начало августа, когда очень сильный зной, это снижает продуктивность растений и урожай в целом. Зимой в нашем регионе отопительный сезон не такой длительный, всего три месяца. В центральной полосе России он обычно продолжается дольше.
— Какой ассортимент зелени вы выращиваете?
— Производим как микрозелень, так и беби-лист — руколу, мангольд, мизуну. Проращиваем бобовые — чечевицу, маш. Поставляем шесть сортов салатных культур — романо, фризе, фриллис, красный кудрявый, зелёный классический, съедобные цветы. Выращиваем мини-перцы, черри, на них высоких спрос, так как в Карачаево-Черкесии не так много производителей этой продукции. Ещё в небольших объёмах выращиваем томаты для местных рынков.
Не стоит стремиться к максимальной прибыли любой ценой
— Сейчас есть много оборудования, которое упрощает работу сити-фермеров. Какое используете вы, чтобы контролировать параметры, важные для развития и роста растений?
— К сожалению, наши теплицы пока не автоматизированы. Приходится постоянно мониторить посевы, обходить грядки. Мы выращиваем продукцию в грунте, срезаем её, моем, фасуем, что очень трудоёмко и затратно. А вот гидропонной фермой, которую мы сейчас строим, можно будет управлять удаленно. Микроклимат будет поддерживать специальное ПО. Гидропонику легче автоматизировать, и это очень важно для нас, потому что зеленные культуры быстрее подвергаются перегреву при высоком уровне инсоляции, чем овощи. На новой ферме мы будем выращивать салаты в горшочках, чтобы он дольше сохранял свежесть и товарный вид, микрозелень, беби-зелень. Эту продукция будет предн