Употребление миндаля может восстановить баланс гормонов, регулирующих аппетит, у взрослых с избыточным весом или ожирением. К такому выводу пришли учёные-диетологи из Университета Южной Австралии.
Исследователи выдвинули гипотезу, что миндаль оказывает благотворное воздействие на гормоны, регулирующие аппетит. Их интересовало, помогут ли блюда с миндалём снизить последующее потребление калорий по сравнению со стандартным меню на основе углеводов.
В эксперименте приняли участие 140 человек с избыточным весом или ожирением (42 мужчины, 98 женщин), средний возраст которых составлял 47,5 лет. Они ели несолёный цельный натуральный миндаль в кожуре (экспериментальная группа) или запечённый в духовке батончик из фруктовых хлопьев (контрольная группа). В обеих группах регулярно измеряли уровень гормонов, регулирующих аппетит.
Порция орехов была 30–50 г, в зависимости от калорийности, которой придерживался каждый конкретный участник эксперимента. Позднее им предлагали обед по принципу «шведского стола» — чтобы выяснить, влияет ли употребление миндаля на аппетит.
Перед началом эксперимента исследователи измерили гормоны, регулирующие аппетит: грелин, глюкозозависимый инсулинотропный полипептид, глюкагоноподобный пептид-1, лептин, панкреатический полипептид, пептид YY, С-пептид, глюкагон и холецистокинин.
Реакция С-пептида была на 47% меньше при употреблении миндаля, чем при включении продуктов питания на основе углеводов. Снижение активности С-пептида указывает на более низкую реакцию на инсулин, что может иметь последствия для развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Таким образом, миндаль способен снизить реакцию организма на глюкозу и со временем помочь уменьшить резистентность к инсулину при употреблении с пищей с высоким содержанием углеводов.
Глюкозозависимые инсулинотропные полипептидные реакции, глюкагон и полипептид поджелудочной железы были выше при употреблении орехов по сравнению с углеводами. Глюкагон способствует насыщению и может способствовать потере веса, в то время как полипептид поджелудочной железы снижает аппетит, уменьшает потребление пищи.
Реакции на холецистокинин, грелин, глюкагоноподобный пептид-1, лептин и пептид YY не отличались между фокусными группами. Оценки аппетита, о которых сообщали сами участники, также существенно не различались. Тем не менее испытуемые, которые употребляли миндаль, получили примерно на 100 калорий меньше во время обеда, а ежедневное сокращение калорий в течение года имеет большое значение для контроля веса.
Употребление миндаля привело к улучшению гормонального баланса и регуляции уровня глюкозы в крови.
