Микрозелень — это не только вкусно и полезно, но и красиво. Её цветовая палитра очень широка: от пурпурного и красного до различных оттенков зелёного. Для улучшения цвета можно использовать разные методы производства, но какая именно окраска микрозелени больше нравится тем, кто её ест?
Исследователи из Университета Теннесси (США) опросили почти 800 человек, чтобы выяснить влияние цвета микрозелени на их выбор. Выяснилось, что зелёный цвет был наиболее предпочтительным для двух разных видов микрозелени. Примерно 51% опрошенных предпочли зелёную микрозелень кейла, а 46% опрошенных предпочли микрозелень зелёного редиса.
Фиолетовая окраска была менее желательной. Светло-фиолетовый и тёмно-фиолетовый кейл предпочли 28% и 26% опрошенных соответственно, ещё 25% предпочли светло-фиолетовую микрозелень редиса и 24% — тёмно-фиолетовую.
И хотя результаты опроса также демонстрируют, что в целом опрошенные проявили большую любовь к микрозелени редиса, чем к микрозелени капусты, подтвердив, что вид растения действительно играет роль в предпочтениях, но зелёная окраска всё равно имеет решающее значение.
