Спустя семь лет упорной работы испанский технологический центр NEIKER объявил о создании нового сорта картофеля. Атсегинье (Atsegiñe —в переводе с баскского «приятный») — имеет фиолетовую кожуру и фиолетово-белую мякоть, содержит на 30% больше антиоксидантов, чем традиционные сорта и создан специально для производства картофельных чипсов.
Исследователи вручную скрещивали родительские растения и шесть лет проводили полевые испытания. Сорт невосприимчив к основным заболеваниям, влияющим на урожайность и качество семян: ложной мучнистой росе и вирусу мучнистой росы. Эта генетическая устойчивость позволяет уменьшить фитосанитарные обработки, снизить расходы фермеров и повысить экологическую устойчивость хозяйства.
Сотрудник отдела растениеводства и защиты растений NEIKER Начо Руис де Галаррета рассказал о других преимуществах нового сорта:
— Содержание сухого вещества в клубне 22,50%, а уровень редуцирующих сахаров — 0,17%. Использование этого сорта обеспечит хрустящую текстуру и предотвратит потемнение или появление горького привкуса при жарке при высоких температурах. Антоцианы противодействуют окислению и старению клеток, превращая обычный продукт питания в функциональный, отвечающий потребностям здорового питания.
Чтобы сохранить оптимальное качество для производства чипсов, после сбора урожая клубни нужно хранить при температуре выше 7ºC. Так как из-за низких температур может повысится уровень сахара.
А в России тоже есть своя фиолетовая картошка сорта «Сапфир» с высоким содержанием антоцианов. Её создали учёные Уральского федерального аграрного научно-исследовательского центра УрО РАН.
